19-Enero-2006
Laura Roda Vega
Responsable del Dpto. de Calidad y Medio Ambiente de Oleoestepa

La entrada en vigor del Reglamento Comunitario nº 1019/02 da la posibilidad de que aparezca o no la acidez en la etiqueta, si aparece debe ir acompañada del Índice de Peróxidos, Ceras y K270, los cuales nos dan información sobre el estado del conservación del aceite y la pureza del mismo. Debido a la confusión que puede conllevar en el consumidor poner todos estos parámetros y el error al que puede inducir, por creer que son estabilizantes, colorantes o conservantes, Oleoestepa ha optado ...
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18-Enero-2006
Laura Roda Vega
Responsable del Dpto. de Calidad y Medio Ambiente de Oleoestepa

La Evaluación sensorial es el estudio de la respuesta humana frente a los atributos sensoriales de los alimentos. Por sensorial entendemos toda respuesta a un estímulo externo que produzca una reacción de los sentidos humanos. El ser humano, dispone de cinco sentidos, en el caso del aceite de oliva son los sentidos del gusto y el olfato, los ...
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17-Enero-2006
Álvaro Olavarría Govantes
Director Gerente de Oleoestepa

Aceite de oliva virgen extra variedad HOJIBLANCO: Procede de aceitunas de la variedad dominante en nuestra Comarca de Estepa, tiene una intensidad en el frutado de 5,40, y en los atributos amargo y picante su intensidad es en ambos casos de 4,80. El frutado típico de nuestra variedad HOJIBLANCA recuerda a la hierba fresca cortada, y a frutas ...
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