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Estas jornadas que vienen celebrándose con periodicidad bianual, se organizan durante estos dos días alrededor de un ciclo de conferencias y mesas redondas, de temas de rigurosa actualidad dentro del mundo del aceite de oliva, económicos, agronómicos, salud, historia, etc. Cada día finalizan las jornadas ofreciéndose a los asistentes unas degustaciones de la cocina tradicional de la zona, con especial protagonismo en aquellos platos donde participe el aceite de oliva virgen extra.
Otra actividad importante de las jornadas es la exposición de maquinaria agrícola relacionada con el olivar, donde se muestran los últimas novedades y modelos de maquinaria para recolección de aceitunas, picadoras de restos de podas, desbrozadoras de hierbas, tractores, remolques, vehículos todo terreno, etc.
Por último en la clausura de las jornadas está previsto, como viene siendo habitual, la entrega de los premios a la calidad de los mejores aceites de oliva vírgenes extras producidos por las 16 almazaras asociadas a Oleoestepa en las campañas 2004/2005 y 2005/2006, y entrega del Galardón 2006 a una persona o institución que decidirá el Consejo Rector de Oleoestepa en las próximas semanas, valorándose especialmente las aportaciones que haya llevado a cabo en su trayectoria profesional o fines de la institución a favor de los aceites de oliva virgen extras.
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