Características del Aceite de Oliva Virgen Extra Oleoestepa

Aceite de Oliva Virgen Extra

El Aceite de Oliva Virgen Extra de Oleoestepa S.C.A. está amparado por la Denominación de Origen Estepa, y como tal, cumple con las características definidas en el BOJA núm 188, pág. 20.787, capítulo IV, artículo 12.

Los aceites protegidos por la Denominación de Origen Estepa serán necesariamente aceites de oliva virgen extra que respondan a las características definidas por la legislación vigente, y a las específicas definidas a continuación:

Puntuación Organoléptica: mayor o igual a 7.
Acidez: hasta 0.3º como máximo.
Índice de peróxidos: máximo 15 m.e.q. de oxígeno activo por kilogramo de aceite.
Absorción al ultravioleta (K270): máximo de 0.18

En los aceites previamente certificados de la campaña que permanezcan en bodega hasta la fecha de envasado, se admitirá que el índice de peróxidos pueda alcanzar la cifra 18 m.e.q. de oxígeno activo por kilogramo de aceite.

Los aceites vírgenes de la Denominación de Origen Estepa definidos presentarán aromas y sabor de fruta fresca y/o madura, podrán ser ligeramente amargos y/o picantes, o ligeramente dulces.

El color variará y podrá oscilar en la escala A.B.T entre el 2/3-3/3-2/4-3/4-2/5-3/5.