Fideos gordos con pescado y marisco

En una sartén se ponen a freír sobre un fondo de aceite de oliva virgen extra, los tomates, el ajo, los pimientos y la cebolla, todo picado en trozos muy pequeños.

Cuando esté bien dorada toda la verdura se le agrega el casón, las especias, el vino blanco y el agua (tres veces la cantidad de los fideos, cociéndolo todo durante 3 o 4 minutos).

A continuación se incorporan los fideos y las conchas finas, se mueve un poco, y se tiene al fuego otros 8 minutos (los fideos se cuecen en 12 o 13 minutos).

A falta de 2 o 3 minutos para su terminación se le incorporan los langostinos y las almejas (los langostinos pelados y cortados por la mitad y las almejas sin las conchas), se le da el punto de sal y listo para comer.

Ingredientes (5 o 6 personas) 

  • 2 Tomates maduros
  • 3 dientes de ajo
  • 2 Pimientos verdes
  • 1 cebolla mediana
  • 200 g. de langostinos crudos
  • 200 g. de cazón o similar
  • 200 g. de almejas
  • 200 g. de conchas finas
  • 500 g. de fideos gordos
  • Una pizca de azafrán en hebra
  • Una pizca de pimienta molida
  • Un vaso de caña de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Estepa

NOTA: Para limpiar las almejas se ponen en una sartén, al fuego sin aceite ni agua y cuando se vayan abriendo se le quita la concha. Si quedan con poco caldo los fideos se le puede echar un poco de agua hirviendo.

Virgen extra recomendado: El Estepa Virgen de Oleoestepa, elaborado exclusivamente con aceitunas recolectadas en noviembre, realza en este plato la textura de la pasta.

Comparte
Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+

Uso de cookies

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios y mostrarle publicidad relacionada con sus preferencias mediante el análisis de sus hábitos de navegación. Si continua navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí.

CERRAR