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El revuelto de setas es esa receta de siempre que resuelve una comida o una cena en cuestión de minutos: setas variadas sofritas con ajo, huevo batido y un toque de perejil fresco. Sencillo, reconfortante y con un sabor que no necesita más de cinco ingredientes para brillar. ¿Hay algo más socorrido para un día entre semana?
El toque final lo pone el aceite de oliva virgen extra Oleoestepa Ecológico, procedente de agricultura ecológica, con un frutado predominante de aceituna verde, notas de almendra verde, alcachofa y hierba recién cortada, y una entrada dulce en boca con un ligero y equilibrado amargor y picor. Un aceite que, en la campaña 2025-2026, ha recibido un triple reconocimiento: Oro en Olive Japan 2026, Medalla de Plata en Ecotrama 2026 y el premio a Mejor AOVE Ecológico de Sevilla de la Diputación de Sevilla.
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Tradicional
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Cómo preparar un revuelto de setas con AOVE Oleoestepa Ecológico
La preparación previa: setas limpias y huevos a temperatura ambiente
Limpia las setas variadas con un paño húmedo o un cepillo suave, sin sumergirlas en agua para que no absorban humedad de más, y trocéalas si son grandes. Pela y pica el ajo. Casca los huevos en un cuenco y resérvalos a temperatura ambiente, listos para batir más adelante. Ten también a mano la sal, la pimienta y el perejil fresco para el final.
El aceite de oliva virgen extra Oleoestepa Ecológico, la base del sofrito
Coge el aceite de oliva virgen extra Oleoestepa Ecológico y añádelo a la sartén. Es el primer paso del revuelto y el que sostiene todo el sabor: sobre él se dora el ajo y se cocinan las setas.
El ajo y las setas, protagonistas del sofrito
Añade el ajo picado y deja que sofría unos minutos hasta que empiece a dorarse.
Incorpora las setas variadas y un poco de pimienta y sal al gusto, y deja que se cocinen hasta que suelten su agua y se doren ligeramente.
El huevo batido, mezclado con las setas
Mientras tanto, echa los huevos en un cuenco y bátelos. Añade las setas ya cocinadas al huevo batido y mezcla bien todo el conjunto.
El revuelto, de nuevo en la sartén
Vierte la mezcla de huevo y setas de nuevo en la sartén y muévelo suavemente con una espátula, sin dejar de remover, hasta conseguir la textura de revuelto jugoso que buscas.
El emplatado: un toque de perejil fresco
Sírvelo en un plato y decora con un poco de perejil fresco picado: ¡disfruta de este revuelto de setas elaborado con Oleoestepa Ecológico!
Beneficios de usar el aceite de oliva virgen extra en esta receta
En un plato tan sencillo como el revuelto, con solo unos pocos ingredientes, el aceite de oliva virgen extra tiene un papel determinante en el resultado final:
- Su frutado predominante de aceituna verde, con notas de almendra verde y alcachofa, es la base aromática sobre la que se sofríe el ajo y se cocinan las setas.
- Favorece que el huevo cuaje de forma homogénea, sin pegarse a la sartén ni perder jugosidad.
- Aporta grasas saludables que complementan la proteína del huevo en un plato ligero y nutritivo.
Conclusión
El revuelto de setas es la prueba de que un plato con solo un puñado de ingredientes puede ser tan sabroso como reconfortante: setas doradas en un buen sofrito de ajo, huevo jugoso y un toque de perejil fresco para rematar.
El aceite de oliva virgen extra Oleoestepa Ecológico está presente desde el primer minuto de cocción, aportando la base aromática sobre la que se sofríe el ajo y se cocinan las setas.
Si te apetece seguir explorando platos igual de sencillos y con AOVE de por medio, no te pierdas esta coliflor gratinada con tomate o estas patatas a lo pobre con AOVE.
Producto usado
Oleoestepa Ecológico
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra Oleoestepa Ecológico
- 400 g de setas variadas
- 2 dientes de ajo
- 6 huevos
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Perejil fresco, al gusto
Trucos de cocina
No laves las setas bajo el grifo
Límpialas con un paño húmedo o un cepillo suave. Las setas son como una esponja: si las sumerges en agua, absorben humedad de más y sueltan demasiado líquido en la sartén, lo que hace que se cocinen al vapor en vez de dorarse.
No satures la sartén de setas
Si tienes mucha cantidad, cocínalas en dos tandas. Si la sartén va muy llena, las setas sueltan agua de golpe y se cuecen en su propio jugo en vez de dorarse, y el revuelto pierde ese punto de sabor tostado tan característico.
Retira el revuelto del fuego un poco antes de lo que crees
El huevo sigue cuajando fuera de la sartén por el calor residual. Si esperas a que esté completamente cuajado en el fuego, cuando lo sirvas estará más seco de lo que debería.
Preguntas de cocina
Cualquier mezcla de setas variadas que tengas disponible: champiñones, boletus, shiitake o setas de temporada funcionan bien, siempre que estén frescas y bien limpias.
Sí, puedes tener las setas ya sofritas con el ajo listas de un día para otro. Bate el huevo y termina el revuelto justo antes de servir para que quede jugoso.
Suele deberse a que las setas sueltan demasiada agua durante la cocción. Cocínalas a fuego medio-alto y sin saturar la sartén, para que esa agua se evapore antes de añadir el huevo.
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