Crema fría de espárragos

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Cómo preparar una crema fría de espárragos paso a paso

Preparación previa: escurrimos los espárragos y cocemos los huevos

Empezamos escurriendo bien un bote de espárragos blancos, reservando un poco del líquido de la conserva por si necesitamos aligerar la crema más adelante. Cocemos dos huevos hasta que queden duros, los dejamos enfriar y los pelamos. Pelamos también un diente de ajo. Por último, preparamos el jamón que vamos a usar para decorar, dejándolo listo para que quede crujiente al final. Con todo a punto, ya podemos montar nuestra crema fría de espárragos.

Todos los ingredientes, directos al vaso de la batidora

Junto con los espárragos, añadimos los dos huevos duros y el diente de ajo. Incorporamos sal al gusto y un chorrito de vinagre. Este es el momento en el que se concentran los sabores del plato: el punto vegetal del espárrago, la cremosidad del huevo y el toque ácido del vinagre. ¿Preparados para el ingrediente que lo une todo?

El aceite de oliva virgen extra Oleoestepa Arbequina, el ingrediente que lo une todo

Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra Oleoestepa Arbequina junto al resto de ingredientes. Un AOVE dulce en boca y de entrada suave, como el Oleoestepa Arbequina, es la elección perfecta para una crema tan delicada como esta.

Trituramos hasta conseguir una crema fina y sin grumos

Trituramos todos los ingredientes juntos hasta lograr una crema homogénea. Si la notamos demasiado espesa, añadimos un poco del líquido de la conserva de espárragos que habíamos reservado. Probamos el punto de sal y vinagre antes de dar por terminada la crema.

Servimos fría y decoramos con jamón crujiente

Emplatamos la crema fría de espárragos recién sacada de la nevera, en un plato hondo o en un vaso individual. Decoramos con jamón crujiente y terminamos con un último chorrito de aceite de oliva virgen extra Oleoestepa Arbequina por encima: ese hilo de aceite en crudo es el que aporta el aroma final y el brillo justo antes de servir.

Beneficios de usar el aceite de oliva virgen extra en esta receta

En una crema fría de espárragos, el aceite de oliva virgen extra cumple un doble papel: se incorpora a la mezcla al triturar y se añade de nuevo en crudo al final. Al no llevar cocción, el AOVE conserva intacto todo su aroma en las dos ocasiones. Por eso conviene elegir un aceite de calidad, como el Oleoestepa Arbequina:

• Aporta cuerpo y una textura sedosa a la crema, ayudando a ligar los espárragos, el huevo y el ajo triturados.
• El chorrito final en crudo aporta aroma fresco a almendra verde y frutas maduras, sin perder matices por el calor.
• Aporta grasas saludables de calidad, propias del perfil nutricional del aceite de oliva virgen extra.

Consejos para que tu crema fría de espárragos quede perfecta

Con estos consejos, tu crema fría de espárragos tendrá la textura y el sabor de un profesional:

• Escurre bien los espárragos antes de triturarlos: el exceso de líquido puede dejar la crema demasiado ligera.
• Si el ajo te resulta demasiado fuerte, retira el germen central antes de triturarlo.
• Deja reposar la crema en la nevera al menos una hora antes de servir: el frío redondea todos los sabores.

Conclusión

La crema fría de espárragos es un entrante sencillo y elegante a partes iguales: ligero, cremoso y con un sabor limpio que gusta a todo el mundo. Una receta de pocos ingredientes que se prepara en minutos y queda perfecta tanto para un día cualquiera como para una comida especial.

El aceite de oliva virgen extra Oleoestepa Arbequina es quien redondea toda la mezcla, aportando cuerpo en la trituración y un aroma fresco en el último chorrito antes de servir.

Si te ha gustado esta receta, te animamos a probar también nuestras berenjenas asadas y nuestra ensalada cremosa de alcachofas, dos entrantes igual de sencillos para completar la mesa.