Ensalada de ventresca

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Cómo preparar una ensalada de ventresca paso a paso

Preparación previa: dejamos listos todos los ingredientes

Empezamos lavando dos tomates de temporada y los cortamos en gajos. Cortamos también los pepinillos y las aceitunas negras. Escurrimos bien la ventresca de su conserva y tenemos a mano el queso fresco. Pelamos un diente de ajo y picamos un poco de perejil fresco. Con todo preparado, ya podemos montar nuestra ensalada de ventresca y su vinagreta.

Montamos la base de la ensalada

Colocamos en el plato los tomates en gajos, que son la base de este ensalada.

A continuación añadimos los pepinillos cortados, las aceitunas negras cortadas, el queso fresco y la ventresca. Distribuimos cada ingrediente para que se vea bien en el plato: esta ensalada se come primero por los ojos, con ese contraste entre el rojo del tomate, el verde del pepinillo y el rosado de la ventresca.

Preparamos la vinagreta con ajo, mostaza y miel

En un bol aparte, hacemos la vinagreta con el diente de ajo, la mostaza Dijon, la miel, sal al gusto y pimienta. Esta combinación es la que le da a la ensalada de ventresca ese punto entre dulce, ácido y especiado que combina tan bien con el pescado en conserva. ¿Preparados para el ingrediente que lo une todo?

El aceite de oliva virgen extra Estepa Virgen de Oleoestepa, el ingrediente que lo une todo

Cogemos el aceite de oliva virgen extra Estepa Virgen de Oleoestepa y lo añadimos a la vinagreta junto al resto de ingredientes.

Movemos bien hasta emulsionar. Este es el paso que marca la diferencia en una ensalada de ventresca: el aceite aporta cuerpo a la vinagreta y aromas de hierba fresca y fruta verde que realzan tanto la ventresca como el queso fresco.

Añadimos la vinagreta y finalizamos con perejil

Repartimos la vinagreta por encima de toda la ensalada, procurando que llegue a cada ingrediente.

Terminamos con un poco de perejil fresco picado por encima. Servimos de inmediato, mientras el tomate y el pepinillo conservan todo su frescor.

Beneficios de usar el aceite de oliva virgen extra en esta receta

En una ensalada de ventresca, el aceite de oliva virgen extra es el alma de la vinagreta: sin él, el ajo, la mostaza y la miel quedarían sueltos y sin ligazón. Al añadirse siempre en crudo, el AOVE conserva todo su aroma en cada bocado. Por eso conviene elegir un aceite de calidad, como el Estepa Virgen de Oleoestepa:

• Emulsiona la vinagreta y le da cuerpo, ligando el ajo, la mostaza, la miel y el vinagre en una salsa homogénea.
• Equilibra el dulzor de la miel y la acidez del vinagre con su propio punto de amargor y picor.
• Aporta grasas saludables de calidad, propias del perfil nutricional del aceite de oliva virgen extra.

Consejos para que tu ensalada de ventresca quede perfecta

Con estos consejos, tu ensalada de ventresca tendrá el sabor de un profesional:

• Escurre bien la ventresca antes de emplatar: el exceso de aceite de la conserva puede desequilibrar la vinagreta.
• Usa tomates bien maduros y de temporada: son los que más sabor aportan a una ensalada tan sencilla como esta.
• Prepara la vinagreta justo antes de servir, para que el AOVE conserve todo su aroma.

Conclusión

La ensalada de ventresca es un plato tan sencillo como resultón: fresco, ligero y con ese contraste entre el pescado en conserva, el queso fresco y la vinagreta que la convierte en un entrante perfecto para cualquier época del año.

El aceite de oliva virgen extra Estepa Virgen de Oleoestepa es quien da cuerpo y aroma a la vinagreta, uniendo todos los sabores del plato en cada bocado.

Si te ha gustado esta receta, te animamos a probar también nuestra ensalada César y nuestra ensalada cremosa de alcachofas, dos formas más de disfrutar de una buena ensalada con AOVE.