Gazpacho de cerezas

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Cómo preparar un gazpacho de cerezas paso a paso

Lavamos, deshuesamos y troceamos los ingredientes frescos

Empezamos lavando y deshuesando 400 gramos de cerezas. Lavamos también cuatro tomates pera y los cortamos en trozos grandes. Pelamos medio pepino y lo cortamos igualmente. Pelamos un diente de ajo y mojamos un poco de pan en agua para que se ablande y aporte cuerpo al gazpacho. Con todo preparado, ya podemos empezar a montar nuestro gazpacho de cerezas.

Todos los ingredientes, directos al vaso de la batidora

Echamos en el vaso de la batidora las cerezas deshuesadas, los tomates, el pepino, el ajo y el pan remojado. Añadimos sal al gusto, un poco de vinagre de manzana y un poco de agua. En este paso se concentran todos los sabores del plato: el dulzor de la cereza, la acidez del tomate y el frescor del pepino. ¿Preparados para el ingrediente que lo une todo?

El aceite de oliva virgen extra Oleoestepa Selección, el ingrediente que lo une todo

Añadimos el aceite de oliva virgen extra Oleoestepa Selección junto al resto de ingredientes. Este es el paso que marca la diferencia en un gazpacho de cerezas: el aceite aporta cuerpo, redondea el dulzor de la fruta y liga la textura antes de triturar.

Trituramos hasta lograr la textura deseada

Trituramos todos los ingredientes juntos hasta conseguir una crema fina, sin grumos, con el color rosado intenso que le dan las cerezas. Si preferimos un gazpacho más ligero, añadimos algo más de agua; si nos gusta más espeso, reducimos la cantidad.

Emplatamos y decoramos con cerezas y mozzarella

Servimos el gazpacho de cerezas bien frío, recién sacado de la nevera. Decoramos cada plato con cerezas partidas y unos trozos de queso mozzarella, y terminamos con un último chorrito de aceite de oliva virgen extra Oleoestepa Selección por encima: ese hilo de aceite en crudo aporta el aroma final y el brillo justo antes de servir.

Beneficios de usar el aceite de oliva virgen extra en esta receta

En un gazpacho de cerezas, el aceite de oliva virgen extra es el que redondea y equilibra toda la mezcla. Al ser una sopa fría sin cocción, el AOVE aporta directamente su sabor y su textura, sin perder ninguna de sus cualidades por el calor. Por eso conviene elegir un aceite de calidad, como el Oleoestepa Selección:

• Aporta cuerpo y una textura sedosa a la crema, ayudando a ligar el agua, la fruta y las verduras trituradas.
• El chorrito final en crudo aporta aroma a hierba fresca y almendra verde, sin perder matices por el calor.
• Aporta grasas saludables de calidad, propias del perfil nutricional del aceite de oliva virgen extra.

Consejos para que tu gazpacho de cerezas quede perfecto

Con estos consejos, tu gazpacho de cerezas tendrá la textura y el sabor de un profesional:

• Usa cerezas bien maduras: cuanto más maduras estén, más dulces y menos ácidas resultará el gazpacho.
• Deshuesa bien todas las cerezas antes de triturar, para evitar restos duros en la crema.
• Deja reposar el gazpacho un par de horas en la nevera antes de servir: el frío intensifica todos los sabores.

Conclusión

El gazpacho de cerezas es una de las versiones más originales de la sopa fría de siempre: dulce, ligero y con un color que ya solo con verlo apetece. Una receta sencilla, con pocos ingredientes, que se prepara en minutos y sorprende en cualquier mesa de verano.

El aceite de oliva virgen extra Oleoestepa Selección es el responsable de que todos los sabores queden bien ligados, aportando cuerpo y un punto fresco que redondea el dulzor de la fruta.

Si te ha gustado esta receta, te animamos a probar también nuestro gazpacho de sandía y nuestro gazpacho andaluz, dos formas distintas de disfrutar de las sopas frías de siempre.