Gazpacho de huevo

10

Fácil

4 personas

20

Tradicional

300

Preparación Paso a Paso

1. Prepara la base: Pon a hervir 2 litros de agua en una olla. Añade la cebolla picada y el bacalao desalado. Cocina a fuego medio durante 10 minutos.
2. Escalfa los huevos: Reduce el fuego y añade los huevos enteros a la olla con el agua caliente. Escálfalos hasta que estén cuajados, y luego apaga el fuego.
3. Haz la mahonesa: En el vaso de la batidora, mezcla un huevo con un chorreón de aceite de oliva virgen extra Oleoestepa, vinagre y sal. Bate hasta obtener una textura suave.
4. Mezcla la mahonesa: Añade la mahonesa al caldo caliente, poco a poco y removiendo constantemente. Asegúrate de que el caldo no esté demasiado caliente para evitar que la mahonesa se corte.
5. Sirve: Acompaña el gazpacho con sopa de pan y un picadillo de naranja hecho con el bacalao cocido.

Este gazpacho de huevo es una receta tradicional, que combina el sabor suave del bacalao y la textura ligera de los huevos escalfados con el toque cremoso de la mahonesa hecha con aceite de oliva virgen extra Oleoestepa. Perfecto para una comida ligera y reconfortante, este plato es ideal para los días frescos y se puede acompañar con una sopa de pan y un refrescante picadillo de naranja.