Leche Frita en AOVE

Preparación paso a paso de la Leche Frita

Un dulce tradicional de Cuaresma donde la técnica y el aceite de oliva virgen extra marcan la diferencia.

Aromatiza la leche

Vierte 300 ml de leche entera en un cazo y añade la rama de canela junto con las pieles de limón y naranja. Remueve y calienta hasta que comience a hervir. Retira del fuego y deja infusionar unos minutos.

Prepara la mezcla base

Con el resto de la leche, mezcla la harina, la maicena y el azúcar. Bate bien hasta que no queden grumos.

Integra y espesa

Retira la piel y la rama de canela de la leche infusionada.

Incorpora la mezcla anterior y cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese y adquiera una textura cremosa.

Cuaja en frío

Vierte la crema en un molde y deja enfriar hasta que quede completamente cuajada. Refrigera al menos 4 horas para que tome consistencia.

Corta y prepara para freír

Desmolda y corta en cuadraditos regulares.

Pasa cada porción primero por harina y después por huevo batido.

El protagonismo del AOVE en la fritura

Coge tu Aceite de oliva virgen extra Oleoestepa y viértelo en la sartén.

Cuando esté caliente, fríe los cuadraditos hasta que estén dorados por todos los lados.

Escurre y reboza

Escurre sobre papel absorbente y reboza en una mezcla de azúcar y canela.

Sirve y disfruta

Disfruta de tu leche frita elaborada con Aceite de oliva virgen extra Oleoestepa.

Beneficios de preparar leche frita con AOVE Oleoestepa

La leche frita es un dulce tradicional que, elaborado con aceite de oliva virgen extra, mejora su perfil culinario y respeta la tradición mediterránea. El uso de AOVE Oleoestepa en la fritura aporta estabilidad, aroma y una textura crujiente más equilibrada.

• Fritura más estable: el AOVE soporta mejor las altas temperaturas.
• Mayor aroma y sabor: aporta matices suaves que no enmascaran la crema interior.
• Receta tradicional: mantiene la esencia de la repostería de Cuaresma.
• Textura perfecta: dorado uniforme y crujiente exterior.
• Ingrediente natural: sin grasas refinadas ni procesadas.

Consejos para una leche frita perfecta

Si quieres que tu leche frita quede cremosa por dentro y crujiente por fuera, ten en cuenta estos consejos:

• No dejes de remover al espesar para evitar grumos.
• Respeta el reposo mínimo de 4 horas para que cuaje correctamente.
• Corta porciones regulares para que la fritura sea uniforme.
• Fríe a temperatura media-alta, evitando que el aceite humee.
• Reboza aún caliente para que el azúcar y la canela se adhieran mejor.

Conclusión: tradición dulce para la Cuaresma

La leche frita es un símbolo de la repostería tradicional de Cuaresma y Semana Santa. Su interior cremoso y su exterior dorado evocan la cocina casera de nuestras abuelas, donde el aceite de oliva virgen extra siempre ha sido protagonista.

Elaborarla con AOVE Oleoestepa permite obtener una fritura más estable y aromática, respetando la tradición pero elevando la calidad del resultado final. Si quieres seguir disfrutando de recetas vinculadas a estas fechas tan señaladas, puedes preparar también el gazpacho de huevo, una propuesta tradicional andaluza perfecta para estas semanas, o la pipirrana, una receta sencilla y llena de sabor que forma parte de nuestra identidad gastronómica.