Patatas con bacalao de cuaresma

Preparación paso a paso de las Patatas con Bacalao

Un guiso tradicional de Cuaresma donde el sofrito y el aceite de oliva virgen extra son la base del sabor.

Comienza con el sabor del AOVE Oleoestepa Ecológico

Coge tu Aceite de oliva virgen extra Oleoestepa Ecológico y añádelo a una cazuela amplia. Este primer paso es clave para crear la base aromática del guiso. El AOVE aportará profundidad de sabor y ayudará a integrar todos los ingredientes desde el inicio.

Sofríe las verduras del guiso

Sofríe los ajos picados, la cebolleta y el pimiento verde. Cocina a fuego medio mientras remueves para que las verduras se ablanden lentamente y liberen todo su aroma sin llegar a dorarse en exceso.

Incorpora el tomate al sofrito

Añade el tomate rallado o troceado. Cocina unos minutos hasta que el sofrito reduzca ligeramente y los sabores se concentren, creando una base sabrosa para el guiso.

Añade las patatas para comenzar el guiso

Cuando el sofrito esté listo, incorpora las patatas. Lo ideal es chascarlas en trozos irregulares en lugar de cortarlas completamente, ya que así liberarán su almidón y ayudarán a espesar el caldo de forma natural.

Remueve para integrar los sabores

Mueve bien las patatas junto al sofrito. Este paso permite que las patatas se impregnen del sabor del tomate, el ajo y el pimiento antes de añadir el caldo.

Incorpora el caldo de pescado

Echa el caldo de pescado hasta cubrir las patatas y tapa la cazuela. Deja que el guiso comience a cocinarse a fuego medio para que las patatas absorban todo el sabor.

Aromatiza con azafrán y laurel

Cuando el caldo esté caliente, añade el azafrán y la hoja de laurel. Estos ingredientes aportarán color, aroma y ese carácter tradicional tan propio de los guisos de Cuaresma.

Continúa la cocción tapada y comprueba las patatas

Vuelve a tapar la cazuela y deja cocinar. Durante este tiempo el caldo se irá reduciendo ligeramente mientras las patatas se ablandan y el guiso gana cuerpo.

Prueba si las patatas están tiernas. Cuando estén casi en su punto será el momento de añadir el bacalao para evitar que se cocine en exceso.

Añade el bacalao y termina el guiso

Incorpora los lomos de bacalao y cocina unos 10 minutos más. Así el pescado quedará jugoso y se integrará con el caldo sin deshacerse.

Sirve el guiso bien caliente y finaliza con un toque fresco de perejil

Sirve las patatas con bacalao recién hechas. Este plato gana mucho si se deja reposar unos minutos antes de llevarlo a la mesa.

Espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima. Aportará color, frescura y un aroma final que realza el plato.

Disfruta de esta receta tradicional de Cuaresma

¡Disfruta de tus Patatas con Bacalao elaboradas con Aceite de oliva virgen extra Oleoestepa Ecológico!

Beneficios de las patatas con bacalao con AOVE Oleoestepa Ecológico

Las patatas con bacalao son uno de los guisos más tradicionales de la cocina de Cuaresma. Este plato combina ingredientes sencillos con un alto valor nutricional, donde el Aceite de oliva virgen extra Oleoestepa Ecológico aporta sabor, equilibrio y los beneficios propios del AOVE:

• Fuente de proteínas de calidad: el bacalao aporta proteínas y minerales como el fósforo y el yodo.
• Grasas saludables: el AOVE es rico en ácido oleico y antioxidantes naturales.
• Receta tradicional de vigilia: perfecta para los días de Cuaresma y Semana Santa.
• Plato completo y equilibrado: combina pescado, verduras y patata.
• Alta digestibilidad: ideal para comidas reconfortantes y nutritivas.

Consejos para unas patatas con bacalao perfectas

Este tipo de guisos tradicionales tienen pequeños secretos que marcan la diferencia en el resultado final. Ten en cuenta estas recomendaciones:

• Chasca las patatas en lugar de cortarlas para que liberen su almidón y espesen el caldo.
• No añadas el bacalao demasiado pronto para evitar que se deshaga en exceso.
• Utiliza un buen caldo de pescado para potenciar el sabor del guiso.
• Controla el punto de sal, ya que el bacalao puede aportar salinidad.
• Deja reposar el guiso unos minutos antes de servir para que los sabores se integren mejor.

Conclusión

Las patatas con bacalao son una receta clásica de la cocina de Cuaresma, donde ingredientes sencillos se transforman en un guiso lleno de sabor gracias al sofrito y al aceite de oliva virgen extra. El AOVE Oleoestepa Ecológico aporta equilibrio y potencia todos los matices del plato, desde el aroma del azafrán hasta la suavidad del bacalao.

Si quieres seguir disfrutando de recetas tradicionales vinculadas a estas fechas, te recomendamos preparar también las espinacas con pan frito y huevo, un clásico de la cocina andaluza de vigilia, o la leche frita, uno de los dulces más representativos de la repostería de Semana Santa.