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El pisto es uno de esos platos de siempre que resuelven cualquier comida sin necesidad de complicarse: cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, calabacín y tomate se cocinan despacio hasta convertirse en un sofrito meloso y lleno de sabor. Con un huevo frito por encima, pasa de guarnición a plato principal. ¿Hay algo más reconfortante que un buen pisto casero?
El toque final lo pone el aceite de oliva virgen extra Oleoestepa, elegido por grandes profesionales de la cocina por su alta versatilidad en fritura, guisos y sofritos. Su aroma afrutado de aceituna verde, con matices de hoja y hierba, y sus notas equilibradas de amargor y picante de baja intensidad, son la base perfecta para un sofrito lento como el del pisto.
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Cómo preparar un pisto casero con AOVE Oleoestepa
La preparación previa: verduras troceadas y tomate listo
Pica la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde en trozos pequeños y homogéneos. Corta también el calabacín en cuadraditos, sin necesidad de pelarlo. Ten a mano el tomate natural triturado y, si vas a coronar el plato con huevo frito, resérvalo para el final. Con todo troceado antes de encender el fuego, el sofrito avanza sin pausas y las verduras se cocinan de forma pareja.
El aceite de oliva virgen extra Oleoestepa, la base del sofrito
Coge el aceite de oliva virgen extra Oleoestepa y cubre con él la base de la sartén. Es el primer paso y el que marca el resto de la receta: un buen pisto empieza siempre por un buen aceite, que aquí actúa como base de cocción y, más tarde, como el hilo que une el sabor de todas las verduras.
El sofrito: cebolla, pimiento rojo y pimiento verde
Con el aceite ya caliente, añade la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde picados y sofríe a fuego medio. Este primer sofrito es la base aromática del pisto: cuanto más lento y pausado, más dulces quedan las verduras.
El calabacín y el punto de sal
Incorpora el calabacín en cuadraditos y añade un poco de sal al gusto. Deja que las verduras se ablanden juntas, removiendo de vez en cuando para que no se peguen ni se doren en exceso.
El tomate triturado: el pisto toma forma
Cuando las verduras estén blandas, añade el tomate natural triturado. Deja que se rehogue todo junto a fuego medio-bajo hasta que el tomate pierda su acidez inicial y el conjunto adquiera la textura melosa característica del pisto.
El remate: huevo frito por encima
Una vez rehogado el pisto, apártalo del fuego. Emplata y decora con un huevo frito por encima: ¡disfruta de este pisto elaborado con AOVE Oleoestepa!
Beneficios de usar el aceite de oliva virgen extra en esta receta
En un plato de cuchara como el pisto, en el que las verduras se cocinan lentamente hasta fundirse entre sí, el aceite de oliva virgen extra es el que sostiene todo el sabor del sofrito de principio a fin:
- Su aroma afrutado de aceituna verde, con matices de hoja y hierba, aporta el punto aromático de base sobre el que se construye todo el sofrito.
- Sus notas equilibradas de amargor y picante de baja intensidad realzan el dulzor natural de la cebolla, el pimiento y el calabacín sin taparlo.
- Aporta grasas saludables que convierten un plato de verduras en una receta completa y nutritiva.
Conclusión
El pisto es uno de esos platos de verduras que demuestran que la sencillez, cuando se hace con tiempo y buen producto, es difícil de superar. Cebolla, pimientos, calabacín y tomate se funden en un sofrito meloso que se sostiene por sí solo, y que con un huevo frito por encima se convierte en un plato completo.
El aceite de oliva virgen extra Oleoestepa está presente desde el primer minuto de cocción, aportando la base aromática sobre la que se construye todo el sofrito y el hilo conductor que une el sabor de cada verdura.
Si te ha gustado esta receta, te animamos a probar también otras propuestas de nuestra cocina, como estas patatas a lo pobre con AOVE o estas espinacas con pan frito y huevo.
Producto usado
Aceite de Oliva Virgen Extra
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra Oleoestepa
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 pimientos verdes
- 1 calabacín
- 500 g de tomate natural triturado
- 4 huevos (uno por persona, para decorar)
- Sal al gusto
Trucos de cocina
Pica las verduras en trozos parecidos
Así se cocinan todas al mismo ritmo y ninguna se deshace antes que las demás. Si el pimiento queda en trozos mucho más grandes que la cebolla, por ejemplo, tardará más en ablandarse y el resto se pasará de cocción esperándolo.
Deja que el tomate pierda su acidez
No tengas prisa por retirar el pisto del fuego en cuanto añadas el tomate triturado. Necesita unos minutos de cocción a fuego medio-bajo para que la acidez se suavice y el sabor se integre bien con el resto de verduras.
Aprovecha el pisto para otras recetas
Es una base muy versátil: puedes usarlo para acompañar carnes o pescados, rellenar una tortilla o incluso como salsa para pasta. Prepara un poco más de cantidad y resérvalo en la nevera para el día siguiente.
Preguntas de cocina
Sí, pero tendrás que pelarlo, quitarle las semillas y triturarlo o picarlo muy fino antes de añadirlo, y probablemente necesites algo más de tiempo de cocción para que reduzca bien.
Se conserva en buen estado hasta 3 días en un recipiente hermético. Es un plato que incluso gana sabor de un día para otro, una vez que los sabores han reposado juntos.
Sí, sin el huevo frito. Congélalo en raciones individuales y descongélalo en la nevera el día antes de consumirlo; el huevo se fríe siempre en el momento de servir.
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