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La pizza caprese es la versión casera de un clásico italiano: una masa hecha desde cero, tomate horneado con vinagre balsámico, mozzarella fundida, tomates cherry y albahaca fresca. Sencilla en ingredientes, pero con un resultado que sabe a mucho más que la suma de sus partes. ¿El secreto? Un buen aceite presente en cada paso, desde la masa hasta el toque final.
Ese papel lo cumple el aceite de oliva virgen extra Oleoestepa Ecológico, procedente de agricultura ecológica, con un frutado predominante de aceituna verde, notas de almendra verde, alcachofa y hierba recién cortada, y una entrada dulce en boca con un ligero y equilibrado amargor y picor. Un aceite que, en la campaña 2025-2026, ha recibido un triple reconocimiento: Oro en Olive Japan 2026, Medalla de Plata en Ecotrama 2026 y el premio a Mejor AOVE Ecológico de Sevilla de la Diputación de Sevilla.
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Cómo preparar una pizza caprese con AOVE Oleoestepa Ecológico
La preparación previa: la masa y los ingredientes del topping listos
Ten a mano el agua a temperatura ambiente, la levadura fresca, la miel, la harina de fuerza y la sal para la masa. Escurre bien la mozzarella mini para que no suelte agua en el horno. Corta los tomates cherry por la mitad y prepara las hojas de albahaca fresca. Ten también listos el tomate triturado, el orégano seco, el vinagre balsámico y el aceite de oliva virgen extra Oleoestepa Ecológico.
La masa: agua, levadura y miel, el primer paso
En un bol con agua a temperatura ambiente, añade la levadura fresca y la miel, y remueve bien hasta que se disuelvan.
La harina y la sal, incorporadas
Incorpora la mezcla anterior a un bol con la harina de fuerza y añade la sal. Mezcla y amasa hasta integrar todos los ingredientes.
El aceite de oliva virgen extra Oleoestepa Ecológico, el que hace crecer la masa
Coge el aceite de oliva virgen extra Oleoestepa Ecológico y echa un buen chorreón en un bol independiente.
Pincela todo el interior con el AOVE: es el ingrediente que evita que la masa se pegue durante el reposo y el que le da esa miga tierna tan característica de una buena base de pizza.
El reposo de la masa
Haz una bolita con la masa y déjala reposar en el bol con el AOVE durante al menos 20 minutos. Aprovecha este tiempo para precalentar el horno a 250 grados.
Los tomates cherry, aliñados y horneados
Pon los tomates cherry cortados en una fuente y añade sal, un chorrito de AOVE Oleoestepa Ecológico y vinagre balsámico. Mezcla bien y hornea durante 5 minutos.
La base: forma, tomate triturado y un segundo chorreón de AOVE
Sobre una base de harina de fuerza, dale forma a la pizza. Añade el tomate triturado y distribúyelo por toda la masa.
Coge de nuevo el aceite de oliva virgen extra Oleoestepa Ecológico y echa un buen chorreón sobre la masa antes de llevarla al horno durante 5 minutos.
La mozzarella, otros 5 minutos de horno
Cuando la base ya esté horneada, distribuye la mozzarella mini bien escurrida por encima y hornea 5 minutos más, hasta que se funda.
El toque final: albahaca y tomates cherry
Añade la albahaca fresca y los tomates cherry horneados sobre la pizza: ¡disfruta de tu pizza caprese elaborada con Oleoestepa Ecológico!
Beneficios de usar el aceite de oliva virgen extra en esta receta
En esta pizza caprese, el aceite de oliva virgen extra aparece en tres momentos distintos, y en los tres cumple un papel decisivo:
- Su frutado predominante de aceituna verde ayuda a que la masa quede tierna durante el reposo y aporta sabor desde la base.
- Su entrada dulce en boca, con un ligero y equilibrado amargor y picor, es perfecta tanto para el aliño de los tomates cherry como para el chorreón final sobre la masa.
- Aporta grasas saludables que ayudan a que la base quede más crujiente por fuera y jugosa por dentro.
Conclusión
Esta pizza caprese es la versión casera de un clásico italiano, con una masa hecha desde cero, tomate horneado, mozzarella fundida y ese contraste fresco de la albahaca en cada bocado.
El aceite de oliva virgen extra Oleoestepa Ecológico acompaña la receta en sus tres momentos clave: la masa, el aliño de los tomates y el chorreón final, con su frutado predominante de aceituna verde y su entrada dulce y equilibrada en boca.
Si las recetas caseras con AOVE te conquistan, en nuestra web tienes más propuestas para seguir cocinando: prueba también estos Ñoquis con verduras al horno o estas Tostas con queso brie, higos y AOVE.
Producto usado
Oleoestepa Ecológico
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra Oleoestepa Ecológico
- 160 ml de agua
- 10 g de levadura fresca
- 10 g de miel
- 250 g de harina de fuerza
- 1/2 cucharada de sal
- 200 g de mozzarella mini, bien escurrida
- 200 g de tomate triturado
- 150 g de tomate cherry
- Unas hojas de albahaca fresca
- Orégano seco, al gusto
- 1 cucharada de vinagre balsámico
Trucos de cocina
No satures la masa de tomate triturado
Una capa fina de tomate triturado es suficiente para dar sabor sin que la base quede empapada. Si te pasas con la cantidad, la masa tarda más en cuajar y el centro puede quedar blando.
Hornea sobre la base más caliente posible
Si tienes piedra de horno o bandeja de hierro, precaliéntala junto con el horno a 250 grados. Así la base de la pizza se cocina más rápido por debajo y consigues ese punto crujiente típico de las pizzerías.
Añade la albahaca siempre en crudo
La albahaca pierde aroma y se oscurece si se hornea. Resérvala siempre para el final, cuando la pizza ya ha salido del horno, junto con los tomates cherry.
Preguntas de cocina
Sí, cuanto más tiempo repose, dentro de un límite razonable, más se desarrollará el gluten y más fácil será estirarla. Media hora o 45 minutos en un lugar templado dan muy buen resultado.
La mozzarella suele conservarse en su propio líquido, y si no se escurre bien, ese agua se libera en el horno y deja la pizza empapada en el centro. Sécala con papel de cocina antes de distribuirla sobre la masa.
í, una cucharadita de azúcar cumple la misma función de activar la levadura. La miel aporta un matiz de sabor muy sutil, pero no es imprescindible para que la masa fermente correctamente.
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