Ensalada césar con AOVE

Preparación paso a paso de la ensalada César

¿Quieres una César de verdad, de las que tienen sabor y textura cremosa? Aquí la clave está en dos cosas: picatostes caseros y una salsa emulsionada con aceite de oliva virgen extra. Sigue el orden y verás cómo el plato se monta casi solo.

Preparación previa de los ingredientes

Antes de empezar, corta el pan en dados para los picatostes. Pela los dos medios dientes de ajo y deja uno listo para tostar el pan. Ten a mano las anchoas, las yemas, el limón, las mostazas, la salsa inglesa, el parmesano y la pimienta. Lava los cogollos cuando llegue su paso para que estén crujientes al montar.

Tuesta los picatostes con ajo y AOVE

Corta el pan en cuadraditos y tuéstalo con ajo picado y Aceite de oliva virgen extra Oleoestepa hasta que quede dorado y crujiente. Este paso marca el contraste de textura del plato. Reserva.

Prepara la base del plato con los cogollos

Corta los cogollos, pásalos por agua, sécalos con cuidado y colócalos en el plato.

Pica el medio diente de ajo y las anchoas en trocitos muy pequeños. Importante: buscamos un picado fino, sin hacer una pasta, para que la salsa tenga sabor pero también textura.

Empieza la salsa con las yemas, el ajo y las anchoas

En un bol, añade las yemas y bátelas ligeramente para romperlas y preparar la base de la emulsión.

Añade el ajo y las anchoas picadas a las yemas. Vuelve a batir para integrarlo bien y que el sabor quede repartido.

Añade limón, salsa inglesa y mostazas

Ahora incorpora el zumo de limón, la salsa inglesa y las dos mostazas (Dijon y en grano). Bate de nuevo hasta que la mezcla quede homogénea.

Remata con pimienta recién molida

Añade pimienta recién molida al gusto y bate un poco más. Este toque final equilibra y realza el conjunto.

Da protagonismo al AOVE: emulsiona en hilo continuo

Aquí está el punto clave. Añade AOVE Oleoestepa en hilo continuo mientras bates sin parar, hasta que la salsa emulsione y coja una textura cremosa y estable. No tengas prisa: el hilo fino es lo que consigue una emulsión perfecta.

Termina la salsa con parmesano rallado

Para finalizar, añade el parmesano rallado y vuelve a batir. La salsa se vuelve más sabrosa y con ese punto auténtico de César casera.

Monta y termina con lascas de parmesano

Baña los cogollos con la salsa César y termina el plato con lascas de parmesano por encima. Sirve al momento para mantener el contraste entre lo crujiente y lo cremoso.

Por qué usar aceite de oliva virgen extra en esta ensalada César

El aceite de oliva virgen extra es el ingrediente que marca la diferencia en una auténtica ensalada César casera. No solo aporta sabor, sino que mejora la textura de la salsa y eleva el valor nutricional del plato:

• Emulsión perfecta: el AOVE permite ligar la salsa de forma natural, logrando una textura cremosa y estable sin necesidad de aditivos.
• Sabor equilibrado: el frutado del aceite de oliva virgen extra Oleoestepa armoniza con el limón, la anchoa y el parmesano.
• Fuente de antioxidantes: rico en polifenoles, contribuye a proteger las células frente al estrés oxidativo.
• Grasa saludable: aporta ácido oleico, beneficioso para la salud cardiovascular.

Consejos para una ensalada César perfecta

Para que esta ensalada César quede como en los mejores restaurantes, pero hecha en casa, ten en cuenta estos consejos prácticos antes de servirla:

• Añade el AOVE en hilo fino: es clave para que la salsa emulsione correctamente y quede sedosa.
• No tritures las anchoas: pícalas muy finas para que aporten sabor sin dominar la salsa.
• Usa parmesano recién rallado: mejora el aroma y la integración en la salsa.
• Sirve al momento: así mantendrás el contraste entre la cremosidad de la salsa y el crujiente de los picatostes.

Conclusión

Preparar una ensalada César casera es mucho más sencillo de lo que parece cuando se utilizan ingredientes de calidad y se respeta el proceso tradicional. La clave está en elaborar la salsa desde cero y darle al aceite de oliva virgen extra el protagonismo que merece, ya que es el encargado de emulsionar, aportar sabor y convertir una receta sencilla en un plato lleno de carácter.

Esta versión es perfecta tanto como entrante para una comida especial como para una cena ligera, equilibrada y llena de matices. Si te ha gustado esta receta, puedes seguir explorando propuestas igual de sabrosas como el berenjenas rellenas o la calabaza a la parmesana, dos opciones ideales para seguir disfrutando del AOVE en tu cocina.