Se pican la cebolla y los ajos en trozos pequeños, se echan a una sartén con aceite de oliva virgen extra y se rehogan.
Cuando la cebolla esté dorada se añade el bacalao (desalado el día anterior) en trozos pequeños y sin espinas y lo dejamos rehogar.
A continuación se pican las patatas en tiritas finitas o forma pajas y se fríen en abundante aceite de oliva virgen extra. Una vez estén fritas se le agregan al bacalao, que dejamos en la sartén, junto con los huevos batidos previamente, y lo movemos todo hasta que quede bien mezclado. Una vez se cuaje bien el huevo ya estará listo para servir.
INGREDIENTES (4 personas)
- 750 g de Bacalao
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de Ajo
- 1/2 kg de Patatas
- 6 Huevos
- Aceite de oliva virgen extra Oleoestepa
Virgen Extra recomendado: Oleoestepa Selección. El coupage de las variedades Hojiblanco y Arbequino de Oleoestepa cuenta con el amargor, picor y frutado perfectos para acompañar y realzar los sabores.
