Poner en una cacerola 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y 2 litros de agua; depositamos en la misma todas las verduras, las patatas (todo limpio de piel y semillas) y las pastillas de caldo (si se tiene en casa caldo del cocido se puede utilizar, sustituyendo a las pastillas y 1 l. de agua por otro de caldo).
Cocerlo todo por espacio de 30 minutos, retirando la espuma que se produce al cocer. Estando las verduras tiernas se trituran con la ayuda de una batidora dejando el caldo muy fino.Se incorporan los fideos y se cuecen durante otros 10 minutos más o menos y se le da el punto de sal.
Ingredientes (5 o 6 personas)
1 Tomate
1 Puerro
3 Dientes de ajo
2 Patatas
1 Cebolla
2 Pastillas de caldo de pollo
100 g. de habichuelas verdes
1/2 Kg. de fideos finos
Aceite de oliva virgen extra de la Denominación de Origen Estepa
Sal
NOTA: El espesor de esta sopa se puede corregir agregando un poco de agua si fuera preciso.
Virgen extra recomendado: Arbequino, porque sus características organolépticas del Arbequino API de Oleoestepa son buenas aliadas para este tipo de sopas por la fragancia y suavidad que aportan.
