Ensalada de tortelini

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Fácil

2 personas

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Mediterránea / Fusión

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Preparación paso a paso de la ensalada de tortelini

Organiza y prepara todos los ingredientes

Empieza por sacar los tortelinis de queso del frigorífico si los tienes frescos o revisa las instrucciones si son secos para tenerlos listos antes de cocer. Asegúrate de tener a temperatura ambiente la rúcula, el queso mozzarella (en bolitas o en trozos), y el mango entero, aún sin pelar.

Coloca en tu superficie de trabajo los tomates cherry bien lavados, una cucharada de miel, un buen vinagre (como uno de Jerez o balsámico suave), y una pizca de sal fina para el aliño.

Y no puede faltar el ingrediente esencial: el aceite de oliva virgen extra Oleoestepa Selección, que aportará equilibrio y sabor a toda la ensalada. Tener cada ingrediente a mano y sin manipular te permitirá trabajar con orden y disfrutar del proceso desde el primer momento.

Corta el mango y los tomates con mimo

Corta los tomates cherry por la mitad para que su interior se integre mejor con el aliño y aporte jugosidad a la ensalada. Pela el mango con cuidado, asegurándote de retirar toda la piel. A continuación, córtalo en dados medianos.

Si está en su punto justo de madurez, tendrá una textura firme pero jugosa, ideal para equilibrar la acidez del vinagre y el dulzor de la miel. Este paso es clave para que la ensalada tenga una mezcla armoniosa de sabores y una presentación colorida y apetecible.

Cuece la pasta y enfríala bien

Pon a hervir abundante agua con sal y cuece los tortelinis el tiempo indicado en el paquete. Escúrrelos y pásalos por agua fría para cortar la cocción. Déjalos reposar hasta que estén completamente fríos.

Prepara la base de la ensalada

En un bol grande, coloca los tortelinis cocidos, la rúcula fresca, los tomates cherry, el mango en dados y la mozzarella. Combina con cuidado para mantener la forma de cada ingrediente.

Haz un aliño equilibrado y aromático

Añade al bol una cucharada de miel y una pizca de sal. Luego incorpora un buen chorreón de AOVE Oleoestepa Selección, con su perfil frutado y armónico.

Finaliza con un toque de vinagre de Jerez «El Indiano» para equilibrar dulzor y acidez.

Mezcla y sirve con estilo

Remueve con suavidad para que el aliño se reparta bien y no se rompan los tortelinis. Sirve en una fuente bonita y, si lo deseas, añade unas hojas de albahaca fresca para decorar y aportar un toque extra de frescura.

Beneficios de usar AOVE Oleoestepa Selección en esta receta

El aceite de oliva virgen extra Oleoestepa Selección aporta carácter al aliño y también mejora el valor nutricional y el equilibrio del plato:

• Realza el sabor de cada ingrediente con su perfil frutado y notas frescas, perfecto para aliños delicados y ensaladas con fruta.
• Aporta antioxidantes naturales como polifenoles y vitamina E, que ayudan a proteger las células frente al estrés oxidativo.
• Mejora la digestibilidad de la pasta y el queso, y favorece la absorción de vitaminas liposolubles como la A, D o K.
• Garantiza origen y calidad certificada, con trazabilidad total gracias a la Denominación de Origen Estepa.

Consejos para que tu ensalada de tortelini sea un éxito

Este plato admite muchas variaciones, pero hay algunos detalles clave que te ayudarán a sacarle el máximo partido:

• Escoge tortelinis frescos de calidad para lograr una textura tierna y un relleno cremoso que combine bien con la fruta.
• Enfría bien la pasta antes de mezclarla para evitar que se pase y se vuelva pastosa.
• No olvides equilibrar el aliño: el dulzor del mango y la miel necesita la acidez del vinagre y la profundidad del AOVE.
• Añade la rúcula justo antes de servir para mantener su frescura y evitar que se reblandezca.

Una ensalada original, colorida y con mucho sabor

Si te apetece una receta ligera pero completa, esta ensalada de tortelini con aceite de oliva virgen extra Oleoestepa Selección es tu aliada perfecta. Sabrosa, fresca y muy fácil de preparar, se adapta a cualquier estación del año y resulta ideal tanto para el día a día como para una comida especial.

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