Gambas y calabacín en salsa de curry con AOVE Oleoestepa

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Fácil

2 personas

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Fusión / Mediterránea

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Elaboración de las gambas y calabacín en salsa de curry

Prepara los ingredientes con mimo

Antes de ponerte manos a la obra, asegúrate de tener todo listo. Lava el calabacín y córtalo en medias lunas finas. Pica la cebolla en juliana y ralla un poco de jengibre fresco.

Pela y corta el mango en daditos. Descongela bien las gambas y sécalas con papel absorbente. Estos pequeños gestos iniciales harán que el cocinado sea ágil y que cada sabor brille con intensidad.

Saltea las gambas y el calabacín

En una sartén amplia, añade un buen chorreón de AOVE Oleoestepa y caliéntalo.

Incorpora las gambas y saltéalas brevemente. Añade el calabacín y una pizca de sal. Remueve bien para que los ingredientes se integren y dora ligeramente.

Agrega las semillas de sésamo y cocina un par de minutos más. Reserva fuera del fuego.

Prepara el sofrito aromático

En la misma sartén, añade otro chorreón de AOVE Oleoestepa. Incorpora la cebolla picada, el curry en polvo y una cucharadita de jengibre rallado. Sofríe todo junto a fuego medio hasta que la cebolla esté blanda y fragante.

Agrega el mango en dados, sofríe un par de minutos y reserva esta mezcla.

Elabora la salsa cremosa de curry y mango

Coloca el sofrito anterior en un vaso de batidora junto con el yogur griego natural. Tritura hasta obtener una salsa homogénea y ligeramente espesa, llena de matices tropicales y especiados.

Emplata con estilo y disfruta del sabor exótico

Vierte la salsa de curry y mango en la base de un plato hondo. Coloca encima la mezcla de calabacín y gambas salteadas. Termina con una pizca de sal, un hilo de aceite de oliva virgen extra Oleoestepa y, si lo deseas, unas hojas de cilantro fresco o unas semillas extras de sésamo.

Sirve este plato caliente o templado, ideal para una cena ligera y sofisticada. El contraste entre el dulzor del mango, el frescor del yogur y la intensidad del curry convierte esta receta en una auténtica delicia saludable.

Beneficios de usar AOVE Oleoestepa en esta receta

Utilizar Aceite de Oliva Virgen Extra Oleoestepa en esta receta no solo eleva el sabor, sino que añade un plus de salud y autenticidad:

• Realza los matices del curry y el mango, potenciando el equilibrio entre lo dulce y lo especiado gracias a su perfil organoléptico afrutado y suave.
• Aporta antioxidantes naturales como polifenoles y vitamina E, esenciales para el bienestar cardiovascular y la protección celular.
• Facilita la absorción de nutrientes liposolubles presentes en el calabacín y el jengibre, como la vitamina A y los betacarotenos.
• Garantiza calidad y sostenibilidad, ya que Oleoestepa representa una producción responsable, con altos estándares de trazabilidad y respeto al entorno.

Consejos para mejorar tu receta de gambas y calabacín al curry

Esta receta admite múltiples versiones y pequeños trucos que pueden marcar la diferencia:

• Para un toque más exótico, sustituye el yogur griego por leche de coco si prefieres una salsa aún más cremosa y con matices orientales.
• Controla el punto de cocción del calabacín: si lo prefieres al dente, saltea solo un par de minutos; si te gusta más tierno, deja que se cocine un poco más.
• Usa gambas frescas siempre que puedas. Si utilizas congeladas, asegúrate de secarlas bien para evitar que suelten agua en la sartén.
• Juega con los toppings: unas almendras laminadas tostadas o unas hojas frescas de cilantro pueden aportar textura y frescor al emplatado final.

Una receta sabrosa y saludable que puedes combinar a tu gusto

Este plato de gambas y calabacín en salsa de curry es ideal para quienes buscan sabores intensos, pero equilibrados, con un punto exótico y saludable. Perfecto para una comida ligera pero con carácter, puedes servirlo como plato principal en cenas especiales o como parte de un menú más amplio.

Si quieres completar tu experiencia culinaria, te proponemos dos recetas que maridan de forma deliciosa: prueba los panecillos de garbanzos para acompañar y recoger toda la salsa, o anímate con unas crepes sin harina como opción de postre ligera y sin gluten.

El resultado: un menú sin complicaciones, lleno de sabor y cocinado con la mejor materia prima: el aceite de oliva virgen extra Oleoestepa.