Mazamorra con AOVE

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La mazamorra cordobesa es un plato de origen andalusí que destaca por su sencillez y sabor profundo. Su textura cremosa y su base de almendras, pan y ajo la convierten en una receta reconfortante y llena de tradición. En esta versión, realzada con el Aceite de Oliva Virgen Extra Oleoestepa, conseguimos un resultado aún más suave y aromático, respetando la autenticidad del plato mientras le añadimos un toque de salud y calidad.

Perfecta para los días más calurosos, esta receta no requiere cocción, y se sirve fría como entrante o primer plato. Acompañada de mojama y aceitunas negras, la mazamorra se transforma en una experiencia gastronómica que rinde homenaje a la cocina mediterránea. Ideal para quienes buscan opciones vegetales, ligeras y sabrosas, con ingredientes humildes pero de primera calidad.

Fácil

2 personas

Mediterránea

350

Preparación previa de los ingredientes para la mazamorra

Antes de comenzar a preparar la mazamorra, es importante tener todos los ingredientes listos. Coloca las almendras crudas en un cuenco y, si tienen piel, puedes escaldarlas unos segundos en agua caliente para pelarlas fácilmente, aunque también puedes usarlas con piel si lo prefieres. Corta el pan en trozos medianos.

Pela el diente de ajo y ten preparado el vinagre, la sal y el Aceite de Oliva Virgen Extra Oleoestepa, que jugará un papel clave en la emulsión y el sabor final. Si vas a acompañar la mazamorra con mojama y aceitunas negras, córtalas en láminas finas y tenlas a mano para el emplatado.

Empapar el pan para lograr la textura perfecta

Empieza troceando el pan del día anterior (preferiblemente telera o bollo) y colócalo en un bol con agua. Déjalo reposar unos minutos hasta que esté bien empapado y blando. Este paso es fundamental para obtener la textura suave y cremosa de la mazamorra.

Empapar el pan con agua

Preparar la base de la mazamorra

En el vaso de la batidora incorpora las almendras crudas, el pan ya escurrido, el diente de ajo pelado y una pizca generosa de sal. Esta base concentrará los sabores característicos de esta receta tradicional.

Añadir ingredientes para Mazamorra

Incorporar el vinagre para equilibrar el sabor

Añade un chorrito de vinagre de Jerez «El Indiano» al vaso. El vinagre aportará el punto de acidez necesario para realzar el sabor de las almendras y contrastar con el dulzor natural del pan.

Añadir vinagre a Mazamorra

Comienza a batir para integrar todos los ingredientes.

Batir Mazamorra

Añadir el AOVE para una textura cremosa y saludable

Coge tu Aceite de Oliva Virgen Extra Oleoestepa y, mientras bates, vierte lentamente los 100 ml. Este paso es clave para lograr una emulsión perfecta y una mazamorra con cuerpo, brillo y sabor intenso.

Verter aceite de oliva virgen extra en Mazamorra

Triturar hasta conseguir una crema homogénea

Bate todos los ingredientes a máxima potencia durante unos minutos hasta que la mezcla quede completamente lisa y sin grumos. Si deseas una textura más ligera, puedes añadir un poco más de agua fría durante el proceso.

Batir hasta obtener textura de Mazamorra

Servir y acompañar con ingredientes tradicionales

Sirve la mazamorra bien fría en platos hondos o copas. Acompaña con unas láminas finas de mojama y unas aceitunas negras para aportar contraste de textura y sabor.

Un chorrito adicional de AOVE Oleoestepa justo antes de servir realzará aún más el conjunto.

Consejos para mejorar tu mazamorra con AOVE

Utiliza pan andaluz auténtico: Para una mazamorra tradicional, lo ideal es emplear pan de telera o bollo de miga densa. Si no lo tienes, cualquier pan blanco del día anterior funcionará bien, siempre que tenga buena capacidad de absorción.
Juega con las texturas: Si prefieres una crema más ligera, puedes añadir un poco más de agua fría durante el triturado. Para una mazamorra más densa, reduce ligeramente la cantidad de agua.
Personaliza el acompañamiento: Aunque la mojama y las aceitunas negras son el acompañamiento clásico, puedes sustituirlos por uvas blancas peladas, nueces troceadas o incluso unas lascas de jamón ibérico para dar un giro original.
Déjala reposar en frío: Guarda la mazamorra en la nevera durante al menos una hora antes de servirla. El reposo potencia la fusión de sabores y ofrece una textura más sedosa y refrescante.

Beneficios de usar Aceite de Oliva Virgen Extra Oleoestepa

Una grasa saludable y sabrosa: El AOVE Oleoestepa es rico en ácidos grasos monoinsaturados, fundamentales para una dieta equilibrada y protectora frente a enfermedades cardiovasculares.
Gran poder antioxidante: Gracias a su alto contenido en polifenoles y vitamina E, el aceite de oliva virgen extra ayuda a combatir el envejecimiento celular y aporta beneficios antiinflamatorios.
Realza el sabor de ingredientes naturales: En esta receta, el AOVE no solo actúa como emulsionante, sino que potencia el sabor de las almendras, del ajo y del vinagre, creando una crema armoniosa, redonda y llena de matices.
Compromiso con la sostenibilidad: El AOVE Oleoestepa se produce bajo criterios de excelencia y respeto al medio ambiente, siendo una opción saludable y responsable para tu cocina diaria.

Conclusión: Un homenaje al sabor andaluz

La mazamorra cordobesa es mucho más que una receta tradicional: es una muestra de la herencia gastronómica andaluza, donde ingredientes humildes se transforman en una experiencia sofisticada y reconfortante. Su textura sedosa, el equilibrio entre la almendra, el pan y el vinagre, y ese toque inconfundible que le aporta el Aceite de Oliva Virgen Extra Oleoestepa, convierten a esta crema fría en un entrante ideal para cualquier época del año.

Ya sea que la sirvas como parte de un menú veraniego o como un homenaje a la cocina de nuestras raíces, esta receta te invita a saborear la autenticidad de los productos locales. Y si además la acompañas de mojama o aceitunas negras, lograrás un plato completo, elegante y cargado de historia.

¿Te animas a prepararla en casa? Descubre por ti mismo cómo el AOVE de Oleoestepa puede transformar una receta sencilla en todo un clásico gourmet.