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Berenjenas rellenas

 

Se meten las berenjenas, abiertas por la mitad en el horno a 200 grados durante 20 minutos. Se les echa sal y aceite de oliva virgen extra por encima.

En una sartén hacemos un sofrito con aceite de oliva virgen extra, cebolla picada, un diente de ajo picado, un pimiento amarillo o rojo picado, carne picada, sal y pimienta molida. Vaciamos las berenjenas, picamos y mezclamos con el sofrito anterior y calentamos.

A la corteza de la berenjena se le introduce el sofrito, se cubre con bechamel y una loncha de queso. Se gratina todo en el horno caliente. Para la presentación se ponen tomatitos salteados con perejil en el plato.

 

INGREDIENTES (4 personas)

  • 4 Berenjenas
  • Sal
  • 1 Cebolla
  • 1 Diente de Ajo
  • 1 Pimiento amarillo o rojo
  • 400 g Carne picada
  • Pimienta molida
  • 200 g Queso
  • Bechamel
  • Tomatitos
  • Perejil
  • Aceite aceite de oliva virgen extra Oleoestepa

Virgen Extra recomendado:

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