En primer lugar se pelan las batatas cocidas y se machacan en un cuenco; se le agrega harina, huevos batidos y se mezcla todo muy bien.
A continuación se incorporan nueces troceadas, atún y leche, poco a poco, hasta conseguir una mezcla cremosa y se le da el punto de sal.
Se pone aceite de oliva virgen extra (1/2 l.) a calentar en una sartén honda; cuando esté bien caliente, con ayuda de una cucharilla, se depositan las porciones de la masa y se fríen, dándole el punto que más nos guste.
Ingredientes (3-4 personas)
- 300 g. de batata cocida
- 200 g. de harina de repostería
- 100 g. de nueces picadas
- 1 Vaso de leche
- 2 Huevos
- 2 Latas pequeñas de atún
- 1 Sobre de levadura (1 cucharadita)
- 1/2 l. Aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Estepa
- Sal
NOTA: Para que no resulten aceitosos los buñuelos, después de fritos, se colocan en una bandeja con un trozo de papel de cocina, que ç
empapará el aceite sobrante.
Virgen extra recomendado: Arbequino API de Oleoestepa, su dulzor y suavidad, enriquecen todas las recetas que contienen masa frita.
