En una sartén sofreímos la cebolla y los pimientos cortados muy finos. Agregamos el cordero troceado y cuando comience a dorarse añadimos el coñac, el azafrán y el pimentón dulce.
Dejamos cocer durante un cuarto de hora. A continuación añadimos dos vasos de agua y dejamos cocer a fuego lento durante 1 hora. Antes de apagar, agregamos el vinagre y la miel, dejando cocer durante 10 minutos más.
INGREDIENTES (4 personas)
- 1 Cebolla grande
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento verde
- 1 Cucharadita de Pimentón dulce
- 2 Cucharadas de Miel
- 3 Cucharadas de Vinagre
- 1 Vaso de Coñac
- 1 kg de Cordero
- Azafrán
- Agua
- Sal
- Aceite aceite de oliva virgen extra Oleoestepa
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