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Croquetas caseras de jamón y queso

En primer lugar se trocea la cebolla muy picada, se pone a freír con un poco de aceite de oliva virgen extra (que cubra el fondo de la sartén) en una sartén grande, honda y si es posible antiadherente.

Cuando esté dorada la cebolla se le incorpora la harina, moviéndola constantemente con una cuchara de madera tres o cuatro minutos; se le incorpora el jamón, el queso manchego cortado en dados y una pizca de nuez moscada, todo esto sin dejar de mover la masa.

Cuando el queso esté fundido se le empieza a echar la leche poco a poco, sin dejar de mover la masa, y quedará una bechamel espesa.
Un síntoma de que está lista la bechamel es cuando empieza a despegarse de las paredes de la sartén.

Una vez que está lista la echamos en una bandeja y se deja enfriar. En este caso no se le ha puesto sal, pues el jamón suele salar bien las comidas. Solo nos queda cortar la masa en porciones, darle forma a las croquetas y pasarlas por huevo batido, pan rayado y freirlas en abundante aceite de oliva virgen extra.

 

Ingredientes (4 personas)

  • 150 g. de harina de repostería
  • 100 g. de jamón picado
  • 100 g. de queso manchego
  • 1 Cebolla grande
  • Aceite de oliva virgen extra con
  • Denominación de Origen Estepa
  • 2 Huevos
  • 2 l. de leche
  • Pan rallado
  • Nuez moscada molida
  • Sal

NOTA: En este caso hemos utilizado jamón y queso. Se puede utilizar cualquier sobra de comida: carne del cocido, atún, pescada, gambas, etc… Es muy importante mover constantemente la masa o bechamel para que no se nos pegue.

Virgen extra recomendado: El dulzor y suavidad que caracterizan al Virgen Extra Arbequino API de Oleoestepa dan a las croquetas un toque de almendra y le aportan un frutado especial.

 

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