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Estofado de venado con pimientos

En primer lugar se debe limpiar bien la carne de venado, y luego se deja en remojo por espacio de 2 horas para que elimine la sangre que pudiera tener.

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A continuación se raspan los pimientos choriceros (que previamente hemos tenido en remojo 5 horas) por la parte de dentro con la ayuda de un cuchillo para sacarle la carne.

En un perol se deposita el aceite de oliva virgen extra y se pone a calentar; una vez caliente se marea toda la verdura, cortada en trozos medianos; transcurridos 5 minutos agregamos la carne cortada en trozos razonables, los vinos y la carne de los pimientos choriceros.

Se cubre con agua y se pone a cocer, retirando la espuma que se produce; después se le agregan las especias y se tiene cociéndose hasta que esté tierna (1 hora aproximadamente).

Si se quedara sin caldo se le puede agregar un poco de agua caliente, y se le da el punto de sal.

Ingredientes (6-8 personas)

  • 2 Kg. de carne de venado
  • 1 Kg. de tomates maduros
  • 4 Pimientos verdes
  • 4 Pimientos choriceros secos
  • 2 Cabezas de ajo
  • 2 Cebollas grandes
  • 1/2 l. de vino blanco
  • 1/2 l. de vino tinto
  • 30 g. de pimienta en grano
  • 2 Clavos
  • Orégano
  • Tomillo, perejil y sal
  • 1 Vaso de aceite de oliva virgen extra Oleoestepa Hojiblanca

NOTA: Esta misma receta puede servir para la carne de jabalí o ternera de guiso.

Virgen extra recomendado: Oleoestepa Hojiblanca, porque su frutado va muy bien con todo tipo de estofados y guisos.

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