En una sartén con aceite de oliva virgen extra hacer un huevo frito (no muy frito) y dejar enfriar. Al ajo hay que quitarle el corazón para que no sea tan fuerte y repita menos. En el vaso de una batidora, poner el pan en remojo con parte del agua, las almendras, el ajo, algo de vinagre y una pizca de sal.
Añadir todo el contenido de la sartén que previamente habíamos apartado (aceite y el huevo frito) y batir hasta conseguir una sopa muy fina. Por último añadir el resto del agua, y ajustar la sal y el vinagre al gusto. Servir muy frío acompañado con Uvas Moscatel.
INGREDIENTES (4 personas)
- 200 g de Almendra cruda pelada
- 100 g de Miga de pan
- 1 Diente de Ajo pelado
- 750 ml de Agua fría
- 1 Cuchara sopera de Vinagre de Jerez
- 1 Cucharadita de Sal
- 2 dl de Aceite de Oliva Virgen Extra Oleoestepa
Virgen Extra recomendado: Oleoestepa Selección. Este coupage de las variedades Hojiblanco y Arbequino de Oleoestepa es perfecto para este tipo de plato por su aroma inigualable.
