Se pone el agua a hervir y se le añade la cebolla y el bacalao.
Cuando transcurran 10 minutos se baja el fuego y se añaden los huevos enteros, que quedarán escalfados; cuando ya estén cuajados se para el fuego. Hacemos una mahonesa: En el vaso de la batidora ponemos un huevo, un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra, el vinagre y la sal.
Debemos añadir la mahonesa al agua que tenemos hervida con la cebolla y los huevos poco a poco y removiendo a la vez, y además no debe estar demasiado caliente porque se cortaría. Irá acompañado de sopa de pan y luego con el bacalao se puede hacer un picadillo de naranja.
INGREDIENTES (4 personas)
- 1 Cebolla
- 2 l de Agua
- 4 Huevos
- 1 Trozo de Bacalao desalado
- Pan
- Vinagre
- Sal
- Aceite de Oliva Virgen Extra Oleoestepa
Virgen Extra recomendado: Oleoestepa Selección. Este coupage de las variedades Hojiblanco y Arbequino de Oleoestepa es el virgen extra idóneo para acompañar este plato.
