Esta receta es muy sencilla de preparar. Solo se tiene que cortar el lomo en dados de dos centímetros y cubrirlo con aceite de oliva virgen extra; se desmenuzan las ramas de romero y tomillo, se le da el punto de sal y se mezcla todo muy bien.
Para que se macere bien es preciso mantenerlo en el aceite de oliva virgen extra 8 horas, moviéndolo cada 2 horas.
Una vez macerado solo queda pasarlo por la sartén hasta que se dore un poco,3 minutos más o menos, y estará listo para su degustación.
Ingredientes (5 o 6 personas)
- 1 Kg. de lomo ibérico
- 1/2 l. de aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Estepa
- 1 Rama de romero
- 1 Rama de tomillo
- Sal
NOTA: Se puede acompañar con una guarnición de habas pequeñas y espárragos silvestres, salteados con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal.
Virgen extra recomendado: el aceite de oliva virgen extra Hojiblanco de Puricón porque se complemente perfectamente con las hierbas aromáticas.
