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Muslo de pollo al azafrán

 

En primer lugar quitar la piel a los muslos, cortar el sobrante del hueso, y salpimentar. Una vez salpimentados enharinar los muslos e introducir en una cazuela con aceite de oliva virgen extra y freír ligeramente los muslos enharinados dándoles la vuelta para que se doren por todos lados.

Mientras se fríen los muslos, se pelan los ajos y se introducen en un mortero junto con la sal y el azafrán, se maja hasta que el ajo quede deshecho y tenga el color amarillo que da el azafrán, se agrega el vino, se remueve y se añade a la cazuela donde están los muslos.

Se añade el la hoja de laurel, se tapa la cazuela y se deja a fuego medio–alto durante 20 minutos removiendo periódicamente para que no se pegue la carne. Una vez pasado este tiempo, rectificar de sal y servir acompañado de unas patatas fritas con aceite de oliva virgen extra.

 

INGREDIENTES (4 personas)

  • 8 Muslos de Pollo con hueso.
  • 4 Dientes de ajo.
  • 10 Hebras de Azafrán
  • 1 Hoja de Laurel
  • Harina
  • Sal
  • 200 cc Vino blanco
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra Oleoestepa

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