En una tartera, se echa un vasito de aceite de oliva virgen extra. Se va rehogando a fuego fuerte toda la verdura troceada en juliana tapando el recipiente. Se hará primero la cebolla con la zanahoria, luego los pimientos, champiñones y calabacín y por último la col. Todo sazonado con sal y al final agregar el jengibre y orégano.
Mientras estamos haciendo el primer paso, habremos puesto en una olla con abundante agua, sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra a cocer la pasta.
Por último mezclaremos la pasta ya escurrida y pasada por agua fría con las verduras. Ya queda lista para servir.
INGREDIENTES (4 personas)
- 350 g de Pasta (en este caso serán tallarines, pero puede ser otra clase de pasta)
- 1 Cebolla
- 2 Zanahorias
- 1/4 de Col mediana
- 1 Calabacín
- 1/2 Pimiento rojo
- 2 Pimientos verdes
- 100 g de Champiñones o Setas
- Sal, Jengibre y Orégano
- Aceite de Oliva Virgen Extra Oleoestepa
Virgen Extra recomendado: Recomendamos el aceite de oliva virgen extra Hojiblanco API de Oleoestepa porque su frutado equilibrado aporta un exquisito sabor a las pastas.
