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Revuelto de espárragos

 

Picamos los espárragos silvestres y los hervimos; pelamos las gambas y troceamos el jamón serrano. Preparamos una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra en la que freímos las rebanadas de pan; una vez doradas, las sacamos, y en este mismo aceite pochamos los espárragos picados.

En otra sartén, se añade un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra y se pone al fuego, añadimos los ajos laminados y los espárragos silvestres; una vez hayan dorado, añadimos las gambas peladas, y una pizca de sal, esperamos a que éstas tomen un tono rojizo, y añadimos el jamón serrano.

Seguidamente añadimos los huevos y otra pizca de sal, removemos hasta que el huevo se haga, ponemos el perejil picado y espolvoreado. Finalmente emplatamos, decorando con las 2 rebanadas de pan frito.

 

INGREDIENTES (4 personas)

  • Espárragos silvestres
  • Gambas
  • Jamón serrano
  • Ajo
  • Huevos
  • 2 Rebanadas de Pan
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra Oleoestepa

Virgen Extra recomendado: Hojiblanco. Recomendamos el aceite de oliva virgen extra Hojiblanco API de Oleoestepa porque su frutado realza los sabores y da a nuestro paladar un toque especial.

 

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