Se marean los espárragos con el aceite. A continuación se le echa un litro de agua. Cuando los espárragos estén más o menos tiernos se le echa el tomate, la cebolla, el pimiento y los ajos, todo troceado. También se le echa la sal.
Cuando todo esté tierno se pasa por la batidora y se incorporan las rebanadas de pan hasta que espese y, por último, se le echan los huevos hasta que cuajen.
INGREDIENTES (4 personas)
- 1/4 kg de Espárragos
- 1 Tomate
- 1 Pimiento
- 1 Cebolla mediana
- 3 Ajos
- Sal
- 2 Rebanadas de pan
- 1 l de Agua
- 6 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra Oleoestepa
Virgen Extra recomendado: Recomendamos el virgen extra Hojiblanco API de Oleoestepa porque inunda los platos con su aroma.
