¿Para qué sirve DO en el aceite de oliva?
Antes de explicar lo que es una Denominación de Origen Protegida hemos de explicar su origen y el motivo de su existencia. En la Unión Europea existe una gran riqueza y variedad de productos alimenticios. Cuando un producto adquiere cierta reputación es posible que sea objeto de usurpaciones e imitaciones. Esta competencia desleal no solo afecta negativamente a los productores sino también a los consumidores en forma de fraude.
Por ello, existen unos regímenes de calidad conocidos como DOP, IGP y ETG (Denominación de Origen Protegida, Indicación Geográfica Protegida y Especialidad Tradicional Garantizada) para proteger los productos agrícolas y alimenticios.
El régimen de DOP/IGP ayuda a los productores de productos vinculados a una zona geográfica de tres formas distintas. En primer lugar, les asegura una remuneración justa por las cualidades de sus productos. En segundo lugar, garantiza a los nombres de esos productos como derechos de propiedad intelectual, una protección uniforme en todo el territorio de la Unión Europea. Y, por último, a los consumidores les proporciona información clara sobre las propiedades que confieran valor añadido a dichos productos.
En definitiva, bajo estas denominaciones se acogen los productos que están protegidos por una normativa de la Unión Europea que garantiza el cumplimiento de unos requisitos superiores a los exigidos para el resto de productos.
La Denominación de Origen Protegida (DOP) es el nombre de una comarca o región, un lugar determinado y en ocasiones muy singulares hasta un país, con el que se designa a un producto agroalimentario debiendo cumplir para ello los siguientes requisitos:
- Ser originario de dicho territorio, tanto la producción de su materia prima como su producción o transformación.
- Tener una calidad o características que se deban fundamental o exclusivamente al medio geográfico con sus factores naturales y humanos.
- Un organismo público regula y vigila el cumplimiento de las normas.
¿Existen otros sellos de calidad reconocidos por la UE?
Además de la Denominación de Origen Protegida (DOP) la Unión Europea reconoce otros dos sellos de calidad con estas peculiaridades.
Los productos con una Indicación Geográfica Protegida (IGP) poseen alguna cualidad determinada que pueda atribuirse a un origen geográfico y cuya producción o elaboración se realiza en la zona geográfica delimitada de la que toma su nombre.
Las Especialidades Tradicionales Garantizadas (ETG) son productos con rasgos específicos diferenciadores de otros alimentos de su misma categoría, y se producen a partir de materias primas tradicionales, o bien presentan una composición, modo de producción o transformación tradicional.
¿Qué derechos jurídicos tienen estos sellos de calidad?
Al estar inscritos por la Unión Europea tanto la Denominación de Origen Protegida como la Indicación Geográfica Protegida cuentan con los siguientes derechos de Propiedad Intelectual frente a:
- Cualquier uso comercial directo o indirecto de un nombre registrado en productos no amparados por el registro, cuando dichos productos sean comparables a los productos registrados con ese nombre o cuando el uso del nombre se aproveche de la reputación del nombre protegido, incluso cuando esos productos se utilicen como ingredientes.
- Cualquier uso indebido, imitación o evocación, incluso si se indica el verdadero origen de los productos o servicios o si el nombre protegido se traduce o se acompaña unas expresiones tales como “estilo”, “tipo”, “método”, “producido como en”, “imitación” o expresiones similares; incluso cuando esos productos se utilicen como ingredientes.
- Cualquier otro tipo de indicación falsa o falaz en cuanto a la procedencia, el origen, la naturaleza o las características esenciales de los productos, que se emplee en el envase o en el embalaje, en la publicidad o en los documentos relativos a los productos de que se trate, así como la utilización de envases que por sus características puedan crear una impresión errónea acerca de su origen.
- Cualquier otra práctica que pueda inducir a error al consumidor sobre el auténtico origen del producto.
En el caso del sello de Especialidad Tradicional Garantizada, aunque no disfruta de derechos de Propiedad Intelectual, son protegidos contra todo uso indebido, imitación o evocación y contra cualquier otra práctica que pueda inducir a error al consumidor.
¿Cómo se reconocen estos sellos?
En el etiquetado de los productos agroalimentarios certificados podrán figurar el símbolo de la Unión Europea asociado a ella junto al nombre registrado del producto, debiendo aparecer en el mismo campo visual.
Podrán figurar en el etiquetado de productos agroalimentarios las menciones “Denominación de Origen Protegida”, “Indicación Geográfica Protegida” o “Especialidad Tradicional Garantizada”, o las correspondientes abreviaturas “DOP”, “IGP” o “ETG”.
¿Qué diferencias hay entre una DOP y una IGP?
Existen dos diferencias fundamentales:
- En un producto con DOP todas las fases de producción se realizan en la zona geográfica definida, mientras que en un producto con IGP sólo es necesario que una de las fases se realice en la misma zona geográfica.
- En un producto con DOP el vínculo entre las características del producto y la zona geográfica en que se produce es más fuerte que en uno con IGP, ya que las características del producto con DOP se deben fundamental o exclusivamente a la zona geográfica, mientras que en un producto con IGP solamente es necesario que una cualidad, una reputación o una característica se deba a la zona geográfica.
Por ejemplo, todo el proceso de elaboración del aceite de oliva virgen extra de la Denominación de Origen Estepa se realiza en esta comarca, desde la recogida de la aceituna de sus olivares pasando por su molturación y envasado. En el caso de la Indicación Geográfica Protegida Mantecados de Estepa se regula la producción del mantecado, indicando la zona geográfica y las cantidades a utilizar, no siendo obligatorio que los ingredientes sean cultivados y elaborados en la zona productora.
¿Qué diferencias hay entre una DOP o una IGP y una ETG?
Existen tres diferencias fundamentales entre una DOP/IGP y una ETG:
- La DOP/IGP protege un nombre que identifica un producto originario de un lugar determinado, mientras que la ETG protege los métodos de producción y las recetas tradicionales.
- En un producto con DOP/IGP la especificidad se debe al origen del producto, mientras que en uno con ETG se debe al carácter tradicional.
- Las DOP/IGP constituyen un derecho a la propiedad intelectual, mientras que las ETG no otorgan derecho a la propiedad intelectual sino el derecho a incorporar en el etiquetado del producto la indicación “Especialidad Tradicional Garantizada”.
¿Es lo mismo una Denominación de Origen (DO) que una Denominación de Origen Protegida (DOP)?
Efectivamente. Antes de la entrada de España en la Unión Europea sólo existía el término “Denominación de Origen”. Sin embargo, desde el año 2009 no se puede utilizar el término “Denominación de Origen”, sino sólo “Denominación de Origen Protegida”. Es la Orden de 25 de enero de 1994 del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, la que precisa la correspondencia entre la legislación española y la comunitaria en esta materia, quedando establecida la equivalencia entre “Denominación de Origen” y “Denominación de Origen Protegida”.
¿Cuántas Denominaciones de Origen Protegida hay en España?
En España hay 68 DOP de vino y otras 66 figuras de calidad diferenciada de otro tipo de este producto (vino de pago o vino de la tierra), 21 denominaciones de origen de carnes frescas, 8 de jamones, 9 de embutidos, 29 de quesos, 7 de miel, 2 de mantequilla, 19 de frutas o 24 de hortalizas. De aceite de oliva virgen extra, España tiene 29 denominaciones de origen y una Indicación Geográfica Protegida, Aceites de Jaén. En Andalucía hay 12 denominaciones de origen protegidas de aceite de oliva virgen extra.
En el caso del aceite de oliva virgen extra cada Denominación de Origen se diferencia de las otras por su zona geográfica, las variedades de aceituna que se utiliza para la elaboración de sus aceites y sus características sensoriales.
Una Denominación de Origen Protegida tiene muchas características similares a una Indicación Geográfica Protegida, como que se relacionan con un lugar determinado y que existe un vínculo con éste. Pero se diferencian en que en un producto con DOP todas las fases de producción se realizan en la zona geográfica definida, en la IGP sólo es necesaria que se dé una fase, y que un producto con DOP el vínculo entre las características del producto y la zona geográfica en que se produce es más fuerte que en uno con IGP.
En definitiva, una Denominación de Origen Protegida es la prueba más contundente de la calidad de un producto y de su vinculación a un territorio, en el que, como es el caso de la comarca de Estepa, el AOVE es más que un producto, es una forma de vida para más de 7000 familias que residen en ella y un tejido industrial y empresarial que lo sustenta y desarrolla.
¿Cuál es la Denominación de Origen Protegida que ampara los aceites de Oleoestepa?
La Denominación de Origen Estepa certifica aceites de oliva virgen extra únicos. El territorio, el clima, la forma de cuidar nuestros olivos y elaborar los aceites han hecho que nuestros «zumo de aceitunas» sea reconocido a nivel mundial.
Sus funciones son el control de garantizar la calidad de los aceites de oliva vírgenes extra producidos en su territorio y la de promoción darlos a conocer a nivel nacional e internacional a través de numerosas iniciativas.
El Consejo Regulador establece en su Reglamento el más exigente estándar de calidad para amparar los aceites de oliva vírgenes extras, apoyado especialmente en el análisis sensorial, garantizando esta alta calidad hasta la fecha de consumo preferente.
La notoriedad alcanzada por la Comarca de Estepa y Puente Genil es gracias a la combinación de factores como las variedades de olivos, clima, suelo y saber hacer de sus gentes, que hacen singulares sus aceites de oliva vírgenes extras, y por ello desde el año 2004 cuentan con el Reconocimiento y Protección de las autoridades Nacionales y Comunitarias a través de la Denominación de Origen Protegida Estepa.
¿Cómo identificar si un aceite de oliva tiene Denominación de Origen Protegida?
Es muy sencillo identificar una DOP en el envase, ya que normalmente el producto lleva una contraetiqueta numerada donde se describe perfectamente la denominación de origen a la que pertenece. Esta contraetiqueta numerada la concede el Consejo Regulador, órgano que gestiona una denominación de origen, a los productos de las marcas que han pasado con éxito todos los controles de calidad.
En el ejemplo de la imagen vemos una contraetiqueta de un aceite de oliva virgen extra de Oleoestepa, marca amparada por la Denominación de Origen Estepa, donde se ve perfectamente en sello de la DOP Estepa y su numeración correspondiente.
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