
Fresco, sabroso y con un toque cítrico, el ceviche de merluza es una propuesta irresistible para quienes buscan un plato ligero pero lleno de sabor. Esta receta fusiona la tradición peruana con un giro mediterráneo gracias al uso del Aceite de Oliva Virgen Extra Oleoestepa «Arbequina», que aporta suavidad y armoniza los sabores cítricos del limón y la lima.
El resultado es un plato elegante, ideal como entrante o como almuerzo en días cálidos. ¿Lo mejor? Se prepara sin cocción, respetando la textura del pescado y realzando sus propiedades naturales.


Elaboración del ceviche de merluza
Selecciona y prepara con mimo los ingredientes
Antes de comenzar, asegúrate de tener todo a punto: corta el lomo de merluza en tacos, separa el centro de la cebolla morada, exprime limas y limones, prepara el caldo de pescado, lava bien el cilantro y el apio, y ten a mano tu AOVE Oleoestepa «Arbequina», que será el toque final que eleve tu receta.
Corta y salpimenta la merluza
Con un cuchillo afilado, corta el lomo de merluza en tacos medianos y añade una pizca de sal y pimienta. Este será el ingrediente protagonista de tu ceviche, así que trátalo con cariño.
Prepara los vegetales base para la leche de tigre
Trocea media lima, corta un tallo de apio y separa el corazón de la cebolla morada. Añade estos ingredientes al vaso de la batidora junto con un poco de merluza, el zumo de un limón, un diente de ajo, jengibre, algunos tallos de cilantro y un poco de caldo de pescado.
Tritura y crea la leche de tigre
Bate todo hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Esta leche de tigre será la base ácida y sabrosa que «cocinará» el pescado sin calor.
Si lo deseas, añade un cubito de hielo para suavizar la textura.
Marina la merluza con leche de tigre
Coloca los tacos de merluza en un bol y cúbrelos con parte de la leche de tigre. Remueve bien y deja reposar durante unos minutos para que se impregne de sabor.
Agrega vegetales frescos y mezcla
Corta la cebolla morada y el pimiento rojo en tiras finas. Incorpóralos a la mezcla de merluza junto con un poco de cilantro picado.
Remueve con suavidad para mantener la textura del pescado.
Cuela y reserva el resto de la leche
Cuela el resto de la leche de tigre para eliminar los restos sólidos y obtener una salsa ligera y bien integrada.
Emplata con elegancia
Sirve el ceviche en un plato hondo o bol y vierte por encima la leche colada. Termina con un chorreón generoso de Aceite de Oliva Virgen Extra Oleoestepa “Arbequina”, que aportará suavidad, aroma y un brillo irresistible.
Decora y disfruta
Finaliza con unas hojas frescas de cilantro. Tu ceviche está listo para disfrutar: una receta ligera, sabrosa y llena de matices frescos y cítricos.
Beneficios de usar AOVE Oleoestepa en esta receta
Elegir el Aceite de Oliva Virgen Extra Oleoestepa «Arbequina» para tu ceviche es una apuesta segura tanto por sabor como por salud:
- Aporta suavidad y armonía: Su perfil afrutado y delicado complementa los matices cítricos y herbales del ceviche sin enmascararlos.
- Refuerza la biodisponibilidad de nutrientes: El AOVE ayuda a que el organismo absorba mejor las vitaminas liposolubles presentes en los vegetales y pescados.
- Rico en antioxidantes naturales: Gracias a sus polifenoles y vitamina E, contribuye a combatir el estrés oxidativo.
- Toque final de calidad: Un simple chorreón al final eleva el sabor del plato, aportando textura y brillo.
Consejos para mejorar tu ceviche de merluza
Si quieres llevar esta receta un paso más allá, ten en cuenta estos trucos y recomendaciones:
- Utiliza merluza muy fresca o previamente congelada: Para asegurar la seguridad alimentaria y el mejor resultado en boca.
- Prueba con otras hierbas: El cilantro es tradicional, pero puedes sustituirlo o combinarlo con menta fresca para un toque más aromático.
- Equilibra el ácido: Si prefieres una leche de tigre más suave, añade unas gotas de zumo de naranja para rebajar la acidez del limón.
- Acompaña con chips de yuca o boniato: Añadirán un contraste crujiente que hará el plato aún más completo.
Una receta vibrante que pide compañía
El ceviche de merluza con AOVE Oleoestepa «Arbequina» es una propuesta fresca, ligera y con un sabor que combina lo mejor del mar con el toque frutado de un aceite de oliva virgen extra de alta calidad.
Si te apetece seguir explorando sabores vibrantes, puedes acompañar este plato con una opción perfecta como el wrap de aguacate, ideal como entrante saludable y lleno de textura. Y para finalizar con una nota dulce sin complicaciones, nada mejor que unas bombas de yema, una receta sencilla y sorprendente que también celebra los beneficios del AOVE Oleoestepa en la cocina.
Ingredientes
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Aceite de oliva virgen extra Oleoestepa «Arbequina»
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200 g de lomo de merluza (previamente congelado para evitar anisakis)
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1 lima
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Zumo de 1 limón
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¼ de pimiento rojo
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½ cebolla morada
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida
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Centro de ½ cebolla morada
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1 diente de ajo
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½ cucharadita de jengibre fresco rallado
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Tallos de cilantro fresco (al gusto)
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1 rama de apio
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100 ml de caldo de pescado frío
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Cubitos de hielo
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