Mejillones en escabeche con AOVE

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10

Fácil

2 personas

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Mediterránea

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Elaboración de los mejillones en escabeche

Selecciona y prepara los ingredientes

Reúne todos los ingredientes para preparar este escabeche lleno de sabor y tradición. Asegúrate de tener a mano 300 g de carne de mejillones cocidos, 150 ml de vinagre de vino blanco, 2 cucharaditas de pimentón dulce, 2 dientes de ajo, 8 granos de pimienta negra, 8 granos de cilantro, unas hojas de laurel y, por supuesto, un buen chorreón de AOVE Oleoestepa. Limpia los mejillones si aún están en su concha, pela los ajos y ten listo todo para comenzar con el escabeche casero.

Cuece los mejillones si están frescos

Introduce los mejillones en una olla con agua, una pizca de sal y una hoja de laurel. Cocina a fuego alto hasta que se abran.

Retira del fuego, saca la carne de los mejillones y resérvala. Desecha los que no se hayan abierto.

Prepara un escabeche aromático

En una cazuela, vierte un buen chorreón de AOVE Oleoestepa y caliéntalo a fuego bajo. Añade los dientes de ajo pelados, las hojas de laurel, los granos de pimienta negra, los granos de cilantro y el pimentón dulce.

Remueve suavemente para que los aromas se integren en el aceite sin que el pimentón se queme.

Incorpora el vinagre y retira del fuego

Cuando el aceite esté bien aromatizado, añade el vinagre de vino blanco. Remueve con cuidado y retira del fuego para que la mezcla se temple. El contraste de temperaturas realzará los sabores sin evaporar el vinagre.

Monta el escabeche y deja reposar

Coloca los mejillones en un bote de cristal limpio y seco. Vierte el escabeche sobre ellos, asegurándote de que queden bien cubiertos. Tapa el bote y guárdalo en la nevera durante al menos 24 horas para que los sabores se desarrollen en todo su esplendor.

Sirve y disfruta con todo el sabor del AOVE

Sírvelos fríos como tapa, sobre una tosta de pan o como parte de una ensalada templada. El AOVE Oleoestepa potencia el sabor del mar con su equilibrio perfecto y su perfil saludable. ¡Una delicia casera con aire gourmet!

Beneficios de usar AOVE Oleoestepa en esta receta

Elegir el Aceite de Oliva Virgen Extra Oleoestepa para preparar estos mejillones en escabeche no solo eleva su sabor, sino que aporta grandes ventajas para tu salud y tu cocina:

• Conservación natural: el AOVE actúa como conservante, ayudando a mantener los mejillones en perfecto estado sin necesidad de aditivos.
• Riqueza en antioxidantes: su alto contenido en vitamina E y polifenoles protege frente al envejecimiento celular.
• Sabor redondo y equilibrado: potencia el escabeche sin opacar el sabor del marisco, logrando un equilibrio perfecto entre el vinagre, las especias y el mar.
• Digestión más ligera: el uso de AOVE facilita la digestión de platos en conserva y mejora la asimilación de los nutrientes.

Consejos para mejorar tus mejillones en escabeche

Si quieres sacar el máximo partido a esta receta tradicional con un toque gourmet, presta atención a estas recomendaciones:

• Usa mejillones frescos: aunque puedes utilizar mejillones cocidos, los frescos potenciarán el sabor del escabeche y aportarán mejor textura.
• Tiempo de reposo: déjalos al menos 24 horas en el escabeche antes de consumirlos. Si puedes esperar 48 horas, ¡aún mejor!
• Personaliza el toque aromático: prueba a añadir un poco de cáscara de naranja seca o un clavo para un giro diferente.
• Acompaña con pan rústico: ideal para mojar en el escabeche y no dejar ni una gota del AOVE Oleoestepa.

Una receta con alma tradicional… y muchas formas de disfrutarla

Este escabeche de mejillones con AOVE Oleoestepa es mucho más que un aperitivo: es un bocado lleno de matices, perfecto para sorprender en una mesa informal o como parte de un tapeo con identidad.

Y si te has quedado con ganas de seguir explorando sabores auténticos, prueba también nuestras bombas de yema, una propuesta original y sabrosísima; o atrévete con un toque más refrescante con el tomate relleno de burrata y pesto, una receta colorida y mediterránea que combina a la perfección con el sabor del mar.