Calamares encebollados

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Preparación paso a paso de los calamares encebollados

Una receta tradicional, reconfortante y llena de sabor, donde la cebolla pochada lentamente y el aceite de oliva virgen extra Oleoestepa Hojiblanca son la base de un guiso marinero de los que nunca fallan.

Empieza con el carácter del AOVE Oleoestepa Hojiblanca

Coge tu aceite de oliva virgen extra Oleoestepa Hojiblanca y añade un buen chorreón a una sartén amplia. Este primer paso es clave para aportar cuerpo, aroma y ese matiz afrutado que marcará toda la receta desde el inicio.

Pocha el ajo y la cebolla con calma

Añade el ajo picado y la cebolla cortada en juliana. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté bien pochada, transparente y ligeramente dulce. Este sofrito será la base del sabor del guiso.

Da profundidad con el tomate concentrado

Incorpora el tomate concentrado y cocina unos minutos más, removiendo bien, hasta que pierda el sabor crudo y se integre completamente con la cebolla y el ajo.

Vierte el fumet y lleva a ebullición

Añade el fumet de pescado y deja que la mezcla rompa a hervir. Este caldo aportará el toque marinero que caracteriza a unos buenos calamares encebollados.

Condimenta y aromatiza el guiso

Cuando empiece a hervir, añade sal, pimienta y pimentón al gusto. Remueve bien para que las especias se repartan de forma uniforme y potencien el sabor del conjunto.

Añade el laurel y deja cocinar unos minutos

Incorpora las hojas de laurel y cocina unos minutos más, permitiendo que su aroma se libere y perfume el caldo suavemente.

Incorpora los calamares y el vino

Añade los calamares, vierte el vino y tapa la sartén. Cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora, para que los calamares queden tiernos y se impregnen bien del sabor del guiso.

Destapa y concentra la salsa

Destapa y cocina durante diez minutos más, dejando que la salsa reduzca ligeramente y gane intensidad.

Sirve y disfruta del sabor tradicional

Retira del fuego, sirve caliente y disfruta de estos calamares encebollados, elaborados con el toque único del aceite de oliva virgen extra Oleoestepa Hojiblanca.

Beneficios de usar AOVE en los calamares encebollados

El aceite de oliva virgen extra es un ingrediente clave en recetas tradicionales como los calamares encebollados, ya que no solo aporta sabor, sino también calidad nutricional. En este plato, el AOVE Oleoestepa Hojiblanca actúa como base aromática, potenciando el dulzor natural de la cebolla y aportando equilibrio al conjunto:

• Aporta grasas saludables ricas en ácido oleico, beneficiosas para el sistema cardiovascular.
• Contribuye a una mejor absorción de vitaminas liposolubles presentes en el plato.
• Mejora la textura de la salsa, ayudando a que quede más ligada y melosa.
• Refuerza el sabor del marisco sin enmascararlo, respetando el producto.

Consejos para conseguir los mejores calamares encebollados

Para conseguir un resultado realmente sabroso, hay pequeños detalles que marcan la diferencia. Ten en cuenta estos consejos y disfrutarás de unos calamares encebollados llenos de aroma y con una salsa irresistible:

• Cocina la cebolla a fuego bajo y con paciencia; cuanto más lenta sea la cocción, más dulce y suave quedará.
• No escatimes en el aceite de oliva virgen extra: es la base del sabor del plato.
• Añade el pimentón fuera del fuego o con el fuego muy bajo para evitar que se queme y amargue.
• Si los calamares son grandes, alarga ligeramente el tiempo de cocción para que queden tiernos.
• Deja reposar el plato unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten.

Disfruta de unos calamares, un plato típico y con un gran sabor

Los calamares encebollados son un ejemplo perfecto de cómo la cocina tradicional puede seguir conquistando paladares con ingredientes sencillos y de calidad. La combinación de una cebolla bien pochada, un sofrito aromático y el toque inconfundible del aceite de oliva virgen extra Oleoestepa Hojiblanca da como resultado un plato equilibrado, reconfortante y lleno de sabor.

Ideal tanto para una comida familiar como para una ocasión especial, esta receta demuestra que el secreto está en respetar los tiempos y elegir buenos productos. Si te ha gustado esta propuesta, te animamos a seguir explorando recetas donde el AOVE es protagonista, como el pulpo salteado, una opción deliciosa para los amantes del mar, o las lentejas con verduras, perfectas para disfrutar de una cocina casera y saludable con todo el sabor del aceite de oliva virgen extra.