Ensalada de Garbanzos con vinagreta de yogur

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Fácil

2 personas

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Mediterránea

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Preparación previa de los ingredientes

Antes de comenzar con la elaboración, asegúrate de tener todos los ingredientes listos para que el proceso sea más ágil y eficiente.

Lava bien los garbanzos cocidos si vienen en conserva y escúrrelos para eliminar el exceso de líquido. Si prefieres, también puedes usar garbanzos cocidos previamente en casa. Limpia el calabacín bajo el grifo y sécalo bien con papel de cocina. A continuación, asegúrate de que los tomates secos estén hidratados si vienen deshidratados, y ten a mano las anchoas para incorporarlas al final.

Para la vinagreta, prepara los ingredientes: yogur, ajo en polvo, cebolla en polvo y un chorrito de zumo de lima. Coloca cerca también tu botella de AOVE “Egregio” Ecológico de Oleoestepa, la sal y una cuchara para emulsionar todo cuando llegue el momento.

Prepara una vinagreta cremosa y llena de sabor

En un bol pequeño, combina el yogur con una pizca de ajo en polvo, cebolla en polvo y un chorrito de zumo de lima recién exprimido.

Añade un buen chorreón de AOVE “Egregio” Ecológico de Oleoestepa y una pizca de sal al gusto.

Mezcla bien hasta obtener una vinagreta cremosa y homogénea que aportará frescura y carácter a tu ensalada.

Cocina el calabacín para darle textura y aroma

Corta el calabacín en rodajas de grosor medio para que se mantengan firmes. En una sartén con un poco de aceite, cocina las rodajas por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas y tiernas. Este paso aporta textura y un suave contraste con el resto de ingredientes.

Monta la ensalada con ingredientes frescos y sabrosos

En un plato hondo o fuente amplia, coloca los garbanzos cocidos y bien escurridos como base. Añade por encima las rodajas de calabacín cocinadas, los tomates secos troceados y unas cuantas anchoas que aportarán un toque salado muy sabroso.

El toque final con AOVE “Egregio” de Oleoestepa

Rocía generosamente la vinagreta de yogur por encima de la ensalada. Para terminar, añade un último chorreón de AOVE “Egregio” Oleoestepa por encima de todos los ingredientes para realzar su sabor y dar el toque final.

Consejos para mejorar tu ensalada de garbanzos

Si quieres llevar esta ensalada a otro nivel, puedes añadir unas hojas de rúcula o espinacas baby para dar un toque verde y fresco. Otra opción es incorporar frutos secos como nueces o almendras laminadas, que aportan un contraste crujiente y saludable. Y si prefieres un matiz más cítrico, añade un poco más de ralladura de lima o limón a la vinagreta para intensificar su aroma.

El tipo de yogur también influye: uno natural sin azúcar aportará una base neutra, mientras que un yogur griego dará una textura más cremosa. Ajusta la sal según el punto de las anchoas, ya que son saladas por naturaleza y podrían influir en el equilibrio del plato.

Beneficios de usar AOVE en esta receta

El Aceite de Oliva Virgen Extra “Egregio” Ecológico de Oleoestepa no solo aporta un sabor intenso y equilibrado, sino que también convierte esta ensalada en una opción mucho más saludable. Rico en antioxidantes naturales y ácidos grasos monoinsaturados, el AOVE ayuda a mantener niveles óptimos de colesterol, protege la salud cardiovascular y favorece la absorción de vitaminas liposolubles presentes en los vegetales.

Además, al tratarse de un aceite ecológico certificado, garantiza que estás utilizando un AOVE respetuoso con el medio ambiente y cultivado bajo prácticas sostenibles.

Conclusión

Preparar esta ensalada de garbanzos con AOVE Egregio Ecológico es una forma deliciosa y equilibrada de disfrutar de un plato fresco, nutritivo y muy versátil. Ideal para cualquier época del año, se adapta a menús saludables sin renunciar al sabor. El Aceite de Oliva Virgen Extra de Oleoestepa potencia cada ingrediente y convierte esta receta sencilla en una experiencia gastronómica de calidad.

Ya sea como plato principal o acompañamiento, esta ensalada se convertirá en un básico en tu cocina. ¡Disfrútala y comparte tu toque personal con nosotros en redes sociales!