En primer lugar se hace una fritada con la cebolla, calabacín, pimiento, dientes de ajo y el tomate, cortado todo en juliana y se reserva.
En una fuente de horno, se colocan las patatas peladas, cortadas en lonchas de aproximadamente medio centímetro de grosor y fritas debidamente. Sobre éstas se esparce la fritada.
A continuación se ponen encima los lomos del bacalao sin la espina y con la piel hacia abajo, se pone perejil picado por encima y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra y, finalmente, se hornea quince minutos a 180 grados, dependiendo del grosor de los lomos.
Ingredientes (5-6 personas)
- 1 Kg. de bacalao fresco o desalado
- 1 Kg. de patatas
- 1 Cebolla
- 1 Tomate
- 1 Calabacín
- 1 Pimiento verde
- 5 Dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra Hojiblanca
- Sal y perejil picado
NOTA: Esta receta es válida para cualquier otro tipo de pescado, rosada, dorada, lubina,…Solo se ha de tener en cuenta el grosor de los pescados para darle más o menos tiempo de cocción.
Virgen extra recomendado: Oleoestepa Hojiblanca. Recomendamos este AOVE porque inunda los platos con su aroma y su comportamiento en el horno es perfecto.
