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Salsa Harissa

Esta salsa, cuyo ingrediente principal es el pimiento picante, es originaria de los países del Magreb. 

Salsa harissa

Es una salsa picante consumida en esta zona sobre todo para contribuir a aumentar la temperatura corporal y ayudar a soportar las altas temperaturas del desierto africano.

Elaboración:

Abrir los pimientos y quitarles las semillas. Ponerlos a remojo con agua unos 30 minutos. A continuación se escurren y se pican con un mortero. Posteriormente se pasan a un cuenco donde se añade el jugo de los ajos prensados, la sal, el cilantro y la alcaravea. Mezclar bien, cubrir la mezcla con aceite de oliva y tapar. Debe dejarse reposar durante 12 horas antes de ser consumida.

Ingredientes:

  • 225 gramos de pimientos secos picantes
  • 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
  • 3 dientes de ajo prensados
  • 1 cucharadita de cilantro en grano (de venta en herbolarios)
  • 1 cucharadita de alcaravea o comino
  • Una pizca de sal

 

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