La germinación de las semillas de olivo (Olea) es un proceso en el que la semilla absorbe agua y comienza a desarrollar una raíz y una hoja. Esto se produce cuando la semilla es expuesta a condiciones ambientales adecuadas, como temperatura, humedad y luz.

¿CUÁL ES LA MEJOR ÉPOCA PARA LA PLANTACIÓN?

La mejor época para plantar olivos depende de la zona geográfica donde se vaya a realizar la plantación. En el norte de España, por ejemplo, la mejor época para plantar olivos es entre los meses de marzo y abril. En el sur, la mejor época para plantar olivos es entre septiembre y octubre. En zonas con climas más cálidos, como el Mediterráneo, el olivo puede ser plantado durante todo el año.

¿CÓMO DEBE SER EL TERRENO?

El terreno para olivo debe estar bien situado, a una altitud no inferior a los 500 metros, con una buena exposición al sol y un buen nivel de humedad. Debe estar libre de malezas, con buen drenaje y con una buena calidad del suelo. El suelo debe ser profundo y lo suficientemente resistente para soportar los ciclos de sequía y exceso de agua. Además, el terreno debe estar protegido de los vientos fuertes y disponer de un buen abastecimiento de agua para su riego, ya sea de un acuífero o de una fuente de agua, como una presa o un río. Una buena preparación del terreno antes de la siembra también es muy importante. Esto incluye la eliminación de malezas, el aclarado de la tierra para mejorar la absorción de agua, y la incorporación de nutrientes y abono al suelo.

¿CUÁL ES LA TEMPERATURA ADECUADA?

La temperatura óptima para plantar olivos es entre 10°C y 25°C. Estas temperaturas son adecuadas para mantener los árboles saludables y permitirles prosperar. La temperatura ideal para la mayoría de las variedades de olivo es de alrededor de 20°C. Si las temperaturas se extienden por mucho tiempo por debajo de los 10°C, los árboles comenzarán a sufrir.

PROCESO GERMINACIÓN

  1. Desecación de la semilla: La desecación de la semilla es necesaria para permitir que el proceso de germinación tenga lugar. Esto se realiza dejando la semilla a una temperatura ambiente durante unos días para que pierda parte de su agua.
  2. Hidratación de la semilla: Una vez desecada, la semilla debe ser hidratada para iniciar el proceso de germinación. Esto se puede lograr sumergiendo la semilla en agua durante unas horas hasta que se ablande.
  3. Siembra: Una vez que la semilla se ha hidratado, está preparada para ser plantada. Esto se hace colocando la semilla en una maceta o en una caja de siembra y cubriéndola con tierra o compost.
  4. Regulación de la temperatura y la luz: Es importante mantener la temperatura y la luz en un nivel adecuado para que el proceso de germinación tenga lugar. La temperatura óptima para la germinación del olivo es entre 18-21°C. La luz también es importante para que la semilla germine, por lo que es recomendable mantenerla expuesta a luz indirecta.
  5. Riego: El riego es fundamental para asegurar que el suelo esté húmedo para que la semilla germine. El riego debe ser frecuente, pero no excesivo, para evitar encharcamientos.
  6. Germinación: Una vez que todas las condiciones estén dadas, la semilla debería germinar en unos días. Al germinar, la semilla producirá una pequeña planta con hojas verdes. El proceso de germinación ha finalizado y la planta está lista para ser trasplantada a su ubicación definitiva.

¿CUANDO SE PRODUCE LA FLORACIÓN DEL OLIVO?

La floración del olivo suele tener lugar durante los meses de abril y mayo. Esta floración se caracteriza por la aparición de numerosas flores blancas, aromáticas y de tamaño pequeño, que se agrupan en inflorescencias. Estas flores producen un néctar dulce y aromático que atrae a las abejas para que realicen el proceso de polinización. Una vez la floración ha pasado, los frutos del olivo empezaran a madurar, dando lugar a la producción de aceite.

Imagen de flor del olivo

 

La cooperativa de segundo grado Oleoestepa, productora líder de aceite de oliva virgen extra de alta calidad, ha abierto las puertas de su nueva bodega de aceite de oliva a más de 1.600 personas, contando con la presencia de D. Juan Manuel Moreno Bonilla, Presidente de la Junta de Andalucía, entre otras autoridades.

Durante esta jornada de puertas abiertas, los invitados han podido pasear por los casi ocho mil metros cuadrados que forman las nuevas instalaciones de Oleoestepa, las cuales han supuesto una inversión de 7,5 millones de euros, y cuentan con dos estancias: un espacio para almacén que complementa la planta envasadora actual, y la bodega, donde se han instalado los bidones para almacenar hasta quince mil toneladas de aceite de oliva.

El Presidente de la Junta de Andalucía, D. Juan Manuel Moreno, acompañado del Delegado de Gobierno de la Junta de Andalucía en Sevilla D. Ricardo Sánchez, y la Secretaría General de Agricultura, Ganadería y Alimentación Dña. Consolación Vera, entre otras autoridades, han acudido a esta cita, quienes han podido disfrutar de una explicación técnica y con detalle de la mano del Presidente de Oleoestepa, D. Jesús Juárez, y del Director Gerente de la compañía, D. Álvaro Olavarría.

D. Jorge Muriel Alcalde de Herrera, D. Juan Manuel Moreno Presidente de la Junta de Andalucía,
D. Jesús Juárez Presidente de Oleoestepa y D. Álvaro Olavarría Director Gerente de Oleoestepa.

Tras la finalización de la vista, el Presidente de la Junta de Andalucía se ha dirigido a todos los asistentes, destacando el orgullo del Gobierno Andaluz, gracias al trabajo de las cooperativas y socios de Oleoestepa, por poner a disposición de la sociedad española y mundial, un aceite de oliva virgen extra de máxima calidad.

D. Juan Manuel Moreno Presidente de la Junta de Andalucía, en su intervención ante los 1.600 asistentes.

La nueva bodega se sitúa en Herrera (Sevilla), municipio muy cercano a dónde se encuentran la planta envasadora y oficinas centrales de Oleoestepa, en la vecina localidad de Estepa (Sevilla). Con el previsible aumento de producción de aceite de oliva de sus 19 almazaras asociadas en un futuro a corto y medio plazo, una vez se supere el actual ciclo de sequía, y gracias a las acciones de reconversión y modernización del olivar, se prevé un potencial de producción anual de Oleoestepa cercano a las setenta mil toneladas de aceite de oliva, motivo por el cual se tomó la decisión de invertir en una infraestructura de esta envergadura. “Esta nueva iniciativa empresarial permitirá que se potencie la capacidad de envasado y, además, autorregular las campañas de mucha producción” ha señalado el director gerente de la empresa, Álvaro Olavarría, haciendo constar también que “este equipamiento va acompañado de recursos humanos de alta formación al tanto de la última tecnología en maquinaria y laboratorio”. Esta nueva inversión llega en un momento en que Oleoestepa está presente prácticamente en todos los continentes. «Andalucía es líder en producción de aceite de oliva en el mundo, por tanto, hablar de Andalucía abre muchas puertas para nuestros aceites de oliva», ha destacado Álvaro Olavarría, que afirma que «hoy nuestro comercio internacional supone entre el 35 y el 50%» de la facturación de la empresa.

En los días 20 y 21 de abril de 2023 ha tenido lugar la decimonovena edición de las Jornadas Técnicas del Aceite de Oliva Virgen Extra de Oleoestepa, tras la celebración de las dieciocho anteriores jornadas en Oleoestepa.

Bajo el epígrafe “Agua y Olivar. Sostenibilidad y Excelencia” en esta edición se ha debatido desde distintos enfoques sobre el agua en el olivar, clave fundamental para el devenir del sector oleícola, aportando información relevante para la toma de decisiones de los profesionales en sus cultivos en un futuro cercano.

Los videos ya están disponibles para que cualquier persona interesada en el sector del aceite de oliva virgen extra pueda disfrutarlos.

Al igual que en las ediciones anteriores, la convocatoria ha sido un éxito contando con cientos de olivareros asociados y profesionales de diferentes puntos de la geografía andaluza y española, participando en el interesante ciclo de conferencias y conociendo las últimas novedades en maquinaria, productos y empresas de servicios relacionadas con el sector del olivar.

Como apasionados del mundo del aceite de oliva virgen extra, estamos encantados de compartir este contenido con todos los interesados. Invitamos a todos a visitar nuestro canal de YouTube y disfrutar de los videos de las 19º Jornadas Técnicas de Aceite de Oliva Virgen Extra.

PROGRAMA DE LA 19ª JORNADAS TÉCNICAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA OLEOESTEPA

Jueves 20 de abril

19,00 horas. Acto Inaugural de la Jornada

D. Jesús Pedro Juárez Martín.

Presidente de Oleoestepa

D. Antonio Jesús Muñoz Quirós

Alcalde Ayuntamiento de Estepa

D. Jesús Guerra Jiménez

Alcalde Ayuntamiento de El Rubio

19,45 horas. Ponencia: «Sostenibilidad y excelencia soportes diferenciadores de Oleoestepa»

Dª. Pilar Higueras Quilez

Responsable Sistema de Gestión Integrado de Oleoestepa.

20,00 horas. Ponencia: «Un avance de guía para identificar estrategias de implantación de cubiertas adaptado a las condiciones de un olivar en particular. Ejemplos de diferentes olivares»

D. José Alfonso Gómez Calero

Dr. Ingeniero Agrónomo. Instituto Agricultura Sostenible. CSIC.

20,30 horas. Presentación del libro: “El Aceite de Oliva y salud. Beneficios de los Aceites de Oliva Vírgenes”

D. Eduard Escrich. Editor del libro.

Doctor en Medicina. Director del Grupo Multidisciplinario para el estudio del cáncer de mama. Profesor de la Facultad de Medicina, Universidad Autónoma de Barcelona. Real Academia de Medicina de Cataluña.

 

Presenta: D. Iñaki Benito Otazu

Director de la Fundación Patrimonio Comunal Olivarero.

Viernes 21 de abril

10,30 horas. Ponencia: «La evolución futura del clima y su impacto en el olivar».

D. José Miguel Viñas

Físico. Comunicador científico. Meteorólogo en tiempo.com y Meteored. “El hombre del tiempo” en Agropopular.

11,30 horas. Mesa temática: «El Agua factor limitante en la agricultura andaluza. ¿Qué alternativas y retos tenemos para conseguir un uso más eficiente?»

Presenta y modera: D. Pedro Parias Fernández de Heredia

Secretario General de Feragua.

 

Enfoques:

Proyecto Reutivar 2.0. Avances en la sostenibilidad del riego del olivar con aguas regeneradas.

D. Francisco Carrasco Arenas

Responsable proyectos de innovación de Feragua

 

Plan Hidrológico del Guadalquivir (2022-2027)

D. Víctor Cifuentes Sánchez

Jefe Planificación Hidrológica. Confederación Hidrográfica del Guadalquivir.

 

Plan de aprovechamiento de aguas regeneradas

D. Ramiro Angulo Sánchez

Secretario General del Agua. Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural

 

Experiencia de aguas regeneradas en agricultura en la Región de Murcia

D. Pedro J. Simón Andreu

Director Técnico de Saneamiento y Depuración de Aguas Residuales de la Región de Murcia (ESAMUR).

13,00 horas. Entrega de los premios y reconocimientos

A la calidad de los aceites de oliva vírgenes extras de Oleoestepa.

Entrega Galardón 2023

13,30 horas. Acto de Clausura

D. José Maria Loring Lasarte

Secretario Consejo Rector Caja Rural del Sur

Presidente del Consejo Regulador DOP Estepa

D. Jesús Pedro Juárez Martín.

Presidente de Oleoestepa

Dª Carmen Crespo Díaz

Consejera de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural. Junta de Andalucía

 

 

¡Bienvenidos a la Semana Santa en la Comarca Oleoestepa!

Aquí vas a encontrar información sobre la cultura en la Semana Santa en nuestro «Territorio Oleoestepa», tanto desde el punto de vista religioso como el punto de vista dirigido al entretenimiento. De su pasado se recogen la mayoría de tradiciones. La mayoría de las iglesias que se alzan en esta comarca son de estilo barroco y el origen de sus procesiones se remonta al siglo XVI. Pero de lo mejor, sin duda, es su ambiente, por lo que te animamos a visitar cualquiera de los pueblos de nuestro territorio. Disfruta mientras paseas por sus preciosas calles con el gran ambiente que se respira.

A continuación te mostramos información de interés de cada municipio que comprende el «Territorio Oleoestepa», el espacio que conforma las 19 almazaras asociadas. Esperamos que despierte tu curiosidad y te animes a visitarnos.

¡Te esperamos!

AGUADULCE

La Semana Santa en Aguadulce es una de las más esperadas fechas para todos los paisanos. Esta comienza El Domingo de Ramos con una salida en la que los niños que van a recibir su primera comunión pasean un burro por las principales calles del pueblo. El Miércoles Santo, al atardecer, hay un Vía Crucis por las calles con sus catorce estaciones, presidida por el párroco del pueblo. El Viernes Santo, por la mañana, la Hermandad de Ntro. P. Jesús Nazareno, Ntra. Sra. de los Dolores y San Juan saca a estas tres imágenes por las calles del pueblo. Y el Sábado Santo por la tarde sale en procesión la Hermandad del Santo Entierro, con los pasos del Cristo yacente, la Virgen de los Dolores y San Juan, teniendo lugar el tradicional lanzamiento de tiros a las doce de la noche par

a anunciar la Resurrección de Cristo.

Más información: https://sevillapedia.wikanda.es/wiki/Semana_Santa_en_Aguadulce

 

 

BADOLATOSA

En Badolatosa se celebra la Semana Santa con una gran devoción e ilusión. Durante esta semana salen a las calles diferentes procesiones, como la procesión del Domingo de Ramos: «La

 Borriquita», la procesión del Martes Santo «Cristo Crucificado”, la procesión del Jueves Santo: “Jesús Nazareno en prendimiento”, y por último las procesiones del Viernes Santo: “Jesús Nazareno” en compañía de “La Virgen de los Dolores”, “El Cristo de la Agonía” y “La Virgen de los Dolores”

Más información:

https://www.turismosevilla.org/es/eventos-y-fiestas/semana-santa-2022-badolatosa

 

CASARICHE

La Semana Santa de Casariche es una de las fiestas más importantes del municipio. Se celebra cada año durante el periodo comprendido entre la Semana Santa y el Domingo de Resurrección. Durante estos días se celebran varias procesiones, misas y actos religiosos. Durante los días de Semana Santa se realizan diversos actos como el Vía Crucis, la Procesión del Encuentro, la Procesión del Silencio, la Procesión del Prendimiento y muchas otras. Estos actos se celebran durante toda la semana, con la presencia de miles de personas que acuden a Casariche para disfrutar de la Semana Santa y de la tradición de esta localidad.

Más información:

https://www.turismosevilla.org/es/eventos-y-fiestas/semana-santa-2022-casariche

 

 

EL RUBIO

La Semana Santa en El Rubio es una fiesta que se celebra durante la cuaresma, un momento de reencuentro entre familiares y amigos. Durante los días previos a la Semana Santa, la gente se

prepara para recibir a Cristo, el Hijo de Dios. Durante la «Semana Grande» se celebra con procesiones por las calles del pueblo, misas y actividades religiosas. El domingo de Ramos, la gente sale a las calles con ramos de olivo en las manos para celebrar el inicio de la celebración. El Jueves Santo ilumina por las calles de este pueblo “Nuestro Padre Jesús Nazareno” y “María Santísima de la Esperanza”.  La Virgen de los Dolores es la protagonista del Viernes Santo, que es la jornada más triste de la celebración. El Domingo de Resurrección, todos los fieles se reúnen para celebrar el triunfo de la vida.

Más información:

https://www.turismosevilla.org/es/eventos-y-fiestas/semana-santa-2022-el-rubio

 

ESTEPA

En Estepa se celebran con gran devoción las fiestas de Semana Santa. Durante esta semana se celebran una serie de actos religiosos y tradicionales, como la procesión del Domingo de Ramos: Hermandad de «La Borriquita», la procesión del Lunes Santo: Hermandad de «Las Angustias», las procesiones del Martes Santo: Hermandad de «San Pedro»y Hermandad de «Los Estudiantes», las procesiones del Miércoles Santo: Hermandad de «El Dulce Nombre» y Hermandad del Calvario, la procesión del Jueves Santo: Hermandad de Paz y Caridad, la procesión del Viernes Santo: Hermandad de «Jesús Nazareno» y por último la procesión del Sábado Santo: Hermandad de «Santo Entierro. Todas estas procesiones están protagonizadas por cofradías locales, que desfilan por las calles con sus pasos, acompañados por bandas de música y bandas de cornetas y tambores. Durante la Semana Santa de Estepa también se realizan numerosas actividades culturales, como la representación de los misterios de la Pasión de Cristo y el pregón de las fiestas.

Más información: https://es.wikipedia.org/wiki/Semana_Santa_en_Estepa

GILENA

La Semana Santa de Gilena es una de las fiestas religiosas más importantes y tradicionales de la localidad. Se celebra la víspera del Domingo de Resurrección y dura hasta el Domingo de Pascua. Durante estos días, el pueblo se llena de gente que acude a participar en los actos religiosos y procesiones que tienen lugar. La procesión del Viernes Santo es una de las más destacadas en toda Andalucía por la tradición que hace famosa la Semana Santa de esta localidad es «La carrerilla de San Juan», que sobre las 14:15 del Viernes Santo, cuando la plaza donde se encuentra la parroquia se convierte en un hervidero de público para presenciar la forma tan peculiar de escenificar el momento en que el Discípulo Amado avisa a la Virgen de que a su Hijo lo han condenado a muerte y va camino del Calvario. consiste en una carrera desde el centro de la plaza, en línea recta, hasta el interior del templo, donde se encuentra la dolorosa. Un trayecto que se recorre a los sones de la Marcha de los Infantes.

 Más información:

https://www.turismosevilla.org/es/eventos-y-fiestas/semana-santa-2022-gilena

HERRERA

La Semana Santa en Herrera es una tradición religiosa profunda y arraigada. Se celebra desde hace muchos años y es una de las celebraciones más populares de la región. A destacar en esta «Semana Grande» los siguientes días:

 El Domingo de Ramos la imagen que procesiona es la de Jesús Nazareno en su entrada triunfal a Jerusalén. y los herrereños acompañan al paso con ramos de palmas y vítores.

 El Miércoles Santo realizan un solemne Vía Crucis que es acompañado por multitud de fieles y creyentes alumbrando el camino con sus velas y adorando a Jesús mediante oraciones y cánticos. Al mismo tiempo, los costaleros del Cristo Crucificado de Herrera portan el paso a la Parroquia de Santiago El Mayor.

 El Jueves Santo comienza por la tarde con la celebración de los Santos Oficios en la Parroquia de Santiago El Mayor. En ellos destaca la escenificación del Lavatorio, en el que participa la corporación de Los Apóstoles.

El Viernes Santo procesionan las hermandades de Jesús Nazareno, San Juan, Ntra. Sra. de los Dolores, y las corporaciones de los Romanos, Profetas, Defensores de Jesús, Defensores del Templo, Apóstoles y Marías.

Más información: https://sevillapedia.wikanda.es/wiki/Semana_Santa_en_Aguadulce

 

LA RODA DE ANDALUCÍA

La Semana Santa en la localidad de La Roda de Andalucía celebra cada año con una gran devoción Las procesiones comienzan el Miércoles Santo con la Hermandad de Jesús Nazareno, que en esta ocasión realiza su salida con las manos atadas y con un silencio roto por las muchas saetas de los fieles devotos. El Jueves Santo sale el Cristo del Perdón, corporación fundada en los años 50 por los antiguos trabajadores del ferrocarril. La imagen del Señor, titular de esta cofradía, ha sido característica por mujeres costaleras. Estas procesiones se caracterizan por los pasos procesionales, orquestas, nazarenos y tronos con una gran devoción.

Más información:

https://www.turismosevilla.org/es/eventos-y-fiestas/semana-santa-2022-la-roda-de-andalucia

LORA DE ESTEPA

La Semana Santa en Lora de Estepa es una de las más importantes fiestas religiosas de la localidad. Esta Semana Santa es una muestra de la profunda fe y devoción hacia Dios. Durante estos días de procesiones, misas, cultos y procesiones se vive un ambiente de gran fervor religioso. Durante estas fiestas, El Sábado de Pasión procesiona la devota y popular imagen Ntro. P. Jesús de la Salud, El Zoílo. Las imágenes de la hermandad de Jesús Nazareno procesionan el Jueves, Viernes y Sábado Santo por las calles de Lora de Estepa.

Más información: https://www.turismosevilla.org/es/eventos-y-fiestas/semana-santa-2022-lora-de-estepa

 

MARINALEDA

La Semana Santa en Marinaleda es una celebración muy importante para la localidad, especialmente para la parroquia de la Asunción de Nuestra Señora. Durante la Semana Santa se llena de procesiones y actividades religiosas, como las procesiones del Jueves Santo, imagen de Jesús Amarrado a la Columna y María Santísima de la Esperanza. El Viernes Santo, realizan una procesión por las calles de la localidad con la imagen de la Jesús Nazareno y María Santísima de los Dolores. El Domingo de Resurrección, se celebra una misa solemne en la parroquia, seguida de una procesión con el Santísimo. Estas tradiciones se mantienen desde hace décadas y es el momento de mayor devoción en Marinaleda.

Más información: https://sevillapedia.wikanda.es/wiki/Semana_Santa_en_Marinaleda

 

MARTÍN DE LA JARA

La Semana Santa de Martín de la Jara se celebra durante la cuaresma del año, antes de la Pascua. Esta celebración religiosa incluye procesiones, romerías, actividades lúdicas y culturales. El Jueves Santo se pasea por las calles “La Virgen María Santísima de Los Dolores”, El Viernes Santo sale “Jesús Crucificado” acompañado de “La Virgen María Santísima de la Esperanza Macarena”

Más información:

https://www.turismosevilla.org/es/eventos-y-fiestas/semana-santa-2022-martin-de-la-jara

MOLLINA

La Semana Santa en Mollina es una tradición muy arraigada. Se celebra con una gran procesión el Viernes Santo, en la que salen el paso de María Santísima de los Dolores y Nuestro Padre Jesús

 Crucificado con su banda de música. Durante el resto de la semana, la aldea se viste de gala para recibir a los visitantes que llegan desde otros lugares para disfrutar de sus tradiciones religiosas y gastronómicas. Los días más destacados son el Jueves Santo y el Domingo de Resurrección. Durante estos días se organizan diversas actividades como misas, procesiones, visitas a iglesias y cofradías, entre otras. Una de las principales características de la Semana Santa en Mollina es su gastronomía. Se preparan una gran variedad de platos típicos como las torrijas o los pestiños. La Semana Santa en Mollina es una tradición que se mantiene desde hace siglos y es una oportunidad única para disfrutar de la cultura y tradiciones de la localidad.

Más información: https://malagapedia.wikanda.es/wiki/Semana_Santa_(Mollina)

PEDRERA

En Pedrera, se celebra la Semana Santa con una serie de ceremonias y actos religiosos, como la procesión del Jueves Santo de San Juan Evangelista y María de la Paz y Esperanza o el Viernes Santo la de Jesús Nazareno. También hay actividades como la procesión de entrada del Jueves Santo. La ciudad se llena de devotos y devotas durante esta época, y se realizan actividades para todos los gustos, desde aquellas religiosas hasta aquellas más culturales y populares.

Más información: https://sevillapedia.wikanda.es/wiki/Semana_Santa_en_Pedrera

 

PUENTE GENIL

La Semana Santa Puente Genil es una celebración religiosa que se lleva a cabo anualmente en la localidad de Puente Genil, en Córdoba. Durante esta semana se celebran diversas procesiones, misas y actividades relacionadas con el culto religioso. La Semana Santa Puente Genil es una de las más importantes de toda Andalucía. La Semana Santa Puente Genil se inicia el Domingo de Ramos y concluye el Domingo de Resurrección. Durante estos siete días, los feligreses salen a las calles para acompañar a los pasos procesionales y entonar los himnos litúrgicos. Los días más importantes son el Miércoles Santo y el Viernes Santo, en los que se celebran las procesiones más significativas y multitudinarias. Las procesiones de Puente Genil son conocidas por su belleza y solemnidad, pues reúnen a un gran número de participantes, desde penitentes hasta músicos. Durante la Semana Santa Puente Genil también se celebran diversos actos culturales y religiosos, como el tradicional Auto Sacramental, una obra teatral escrita por el poeta local Juan de la Cueva. Otro de los actos más destacados de la Semana Santa Puente Genil es el Encuentro de Pasos, una exposición de pasos procesionales de distintas épocas.

Más información:

https://www.puentegenil.es/ciudad/semana_santa

VILLANUEVA DE SAN JUAN

La Semana Santa en Villanueva de San Juan es una celebración que comienza el Domingo de Ramos y concluye el Domingo de Resurrección. Durante esta semana, la localidad se llena de color, fe y alegría para mostrar la devoción de sus habitantes por la Pasión de Cristo.

El Jueves Santo se celebra la tradicional procesión de “La Hermandad del Cristo del Perdón”, que se realiza desde la iglesia parroquial hasta la plaza Mayor, Durante el Domingo de Pascua, se elabora un huerto en la Plaza y posteriormente sale en procesión la Virgen del Rosario.

Durante la Semana Santa, los villanuevos se reúnen para compartir la fe y celebrar el amor de Dios. Esta semana es el momento ideal para visitar Villanueva de San Juan y disfrutar de la tradición, la devoción y la alegría de sus habitantes.

Más información: https://www.cofradiasyhermandades.es/semanasantae.php?ss=766&cc=76600&Semana%20Santa%20en%20Villanueva%20de%20San%20Juan%20de%20Villanueva%20de%20San%20Juan

Lourdes Blanco Páez

Responsable de administración de la cooperativa de Sor Ángela de la Cruz de Estepa (Sevilla)

Tras la finalización de sus estudios universitarios en relaciones laborales y alguna experiencia laborar, surgió la oportunidad de trabajar en esta cooperativa durante la campaña de recogida de aceituna, en el noviembre del año 2001, realizando funciones de administración. “Y lo que iba a ser un trabajo puntual de apoyo, se convirtió en el inicio de mi vida profesional y la vinculación con la cooperativa de toda la vida” nos comenta Lourdes.

Durante más de 20 años que lleva trabajando en la cooperativa, ha visto muchos cambios, “a nivel tecnológico ha cambiado todo, hasta el edificio ya no es el que era” nos cuenta. Todos estos cambios han supuesto una mejora muy significativa para la gestión de la cooperativa y atención al socio. “Cuando empecé no se utilizaba internet y ahora contamos hasta con una plataforma de comunicación con el socio; ahora todo se hace más fácil, rápido y efectivo, pero exige una formación continua y renovación constante” confiesa Lourdes.

Aunque su puesto está vinculado con la administración de la cooperativa, su labor es más amplía, “en la cooperativa hemos de ser muy versátiles, de modo que podamos echar una mano a cualquier compañero en momentos de mucha tarea”.

Cuando empezó a trabajar en la cooperativa, fue la primera mujer en un espacio exclusivamente de hombres. Afortunadamente, con el paso de los años, la presencia de la mujer ha ido creciendo significativa en todas sus áreas: asesoramiento técnico, almazara y administración.

No obstante, desde su punto de vista el hecho de ser mujer nunca supuso un hándicap en su desarrollo profesional desde la dirección de la cooperativa. “Siempre tuve las puertas abiertas para seguir formándome o realizar cualquier curso o actividad para mejorar mi trabajo. Y cuando fui madre también pude conciliar la vida profesional con la familiar” manifiesta Lourdes. No tanto fue en la relación con los socios, en los que encontró más reticencias a tratar con ella al principio, principalmente con los socios de mayor edad, pero aun así fue poco significativo, ya que a la mayoría ya los conocía de ser vecinos de Estepa y de su anterior trabajo.

En la actualidad Lourdes considera que la mujer está bien representada en todas las áreas de esta cooperativa, “incluso en el consejo rector ya contamos con un miembro femenino, y esperamos que suponga un estímulo para la incorporación de más mujeres al órgano principal de gobierno de la cooperativa” apunta Lourdes.

Con vistas a las nuevas generaciones, Lourdes aconseja a los jóvenes que se formen, tanto si quieren llevar explotaciones agrarias como si quieren trabajar en la producción, “cada vez está todo más informatizado y más mecanizado, por lo que tienen que tener una especialización, pero afortunadamente con este proyecto cooperativo en la comarca hay futuro”.

Conoce más historias de mujeres de cooperativa pinchando aquí

Los métodos actuales de recolección de aceitunas han variado en gran medida en los últimos años. La incorporación de nueva maquinaria ha facilitado la labor de cosecha permitiendo la obtención de una mayor cantidad de frutos en menor tiempo.

Este aumento de productividad no sólo depende de dicha maquinaria, también dependerá del relieve del terreno donde se encuentra el olivar y del tipo de plantación. A continuación resumimos las principales formas de recolección actuales para obtener las distintas variedades de aceite de oliva.

La recolección de las aceitunas se realiza de forma anual, debiendo realizarse en el momento de madurez óptimo de éstas, de modo que se pueda obtener su mejor zumo, el aceite de oliva virgen extra.

Lo idóneo es la realizar una recolección temprana, es decir, cuando la aceituna está en envero (entre verde y morada). Es entonces, si no está afectada por plagas, cuando ofrece sus mejores propiedades organolépticas, cuando sus atributos de frutado están más acentuados.

En este momento idóneo también influyen las condiciones meteorológicas, pudiendo retrasar la recolección de forma significativa un periodo de lluvias, o de altas temperaturas, las cuales impiden una extracción en frío del aceite de oliva, fundamental para mantener sus propiedades organolépticas.

Una vez que todo está dispuesto llega la actividad recolectora al olivar pudiendo realizarse de la siguiente forma.

 

El ordeño

Método tradicional para la recolección de la aceituna que se destina a la aceituna de mesa. Para ello hacen uso de escaleras para acceder a todas las partes del olivo y recolectar sus frutos manualmente con la ayuda de bolsas que cuelgan del hombro, llamados “macacos”. Aunque se obtiene la aceituna con un daño mínimo, se trata de un proceso lento para el que se necesita mucha mano de obra. De forma muy marginal esta herramienta se utiliza también para producir aceite de oliva virgen extra en pequeños olivares y de gestión familiar.

El vareo

Es el método tradicional en la recolección de aceitunas para aceite de oliva, siendo aún en la actualidad el más conocido y practicado. Sobre una malla, lienzo o tela grande que ocupe toda la superficie del olivo, los recolectores dan golpes a las distintas ramas con una vara o palo largo provocando la caída de las aceitunas sobre dicho lienzo.

Antiguamente esas varas eran de maderas, pero la invención de nuevos materiales como la fibra de vidrio, ha permitido reducir significativamente su peso, y en consecuencia, facilitando en gran medida esta labor.

Aunque este sistema es más rápido que el anterior, hay que saber realizarlo porque si no se corre el riesgo de dañar al olivo.

Una vez se haya repasado el olivo, otros recolectores recogen el lienzo con las aceitunas y la depositan en un canasto tirado por un tractor, que las llevará a un remolque de mayor tamaño en la linde del olivar que espera a ser llenado para llevarlo a la almazara.

Vareador mecánico

El sistema es similar que el anterior en cuanto al uso de lienzos o mallas en el suelo que abarca el olivar, con la única diferencia en la herramienta de recolección. En este caso son vareadores tipo mecánicos en forma de rastrillo o peine, que gracias a su motor eléctrico o de gasolina, se introduce en las ramas de los olivos logrando más fácil y rápido la caída de las aceitunas en el lienzo.

A la mayor rapidez hay que sumarle el menor peso respecto a la vara, de modo que facilita la tarea al recolector.

 

Vibrador mecánico de tronco

Este método de recolección mecanizada consiste en el uso de una pinza articulada por un tractor que abraza el tronco del árbol y lo agita durante varios segundos, haciendo soltar las aceitunas de las ramas.

Este sistema suele ser un complemento con los vareadores mecánicos que hacen un repaso rápido de todas las ramas de cada olivo, garantizando así una recolección completa de las aceitunas.

 

Vibrador mecánico de tronco con paragua

Este sistema es una variación de la anterior, ya que a la pinza se le incorpora un lienzo invertido que rodea íntegramente el olivo, recuperando el fruto sin que toque ni siquiera el suelo, pasando a su descarga en un remolque o camión para su traslado posterior a la almazara.

Este tipo de recolección se usa en plantaciones con nula o poca pendiente, y con olivos a un solo pie o 2 pies, tanto de tipo tradicional como intensivo. El coste es menor que en la recolección completamente manual y bastante eficiente en cuanto al porcentaje de desprendimiento, logrando también una optimización de entrega del fruto, tanto en tiempo como en frescura y máculas.

No obstante, la eficiencia de este sistema está muy determinado por la variedad del olivar, ya que no todas las variedades de aceitunas se desprenden fácilmente. La incorporación de esta maquinaria hace que este sistema sea habitual en grandes explotaciones o gestionadas por empresas agrícolas.

 

Cosechadora

Se trata del sistema habitual en plantaciones superintensivos, en los que los olivos se sitúan en hileras continuas en forma seto, lo que permite el uso de cosechadoras automáticas en forma de u invertida, capaces de realizar una recolección mecanizada completa sin necesidad de mano de obra, ya que a través de transportadores alojan directamente las aceitunas en remolques.

Supone un ahorro muy importante en costes de recolección, pero su aplicación está limitado a este tipo de plantaciones y a variedades concretas.

 

Como se recolecta en Oleoestepa

En las más de 70.000 hectáreas del territorio que conforman las 19 almazaras asociadas habita un bosque de millones de olivos. Se trata de una gran superficie muy diversa en su orografía, disponibilidad de regadío y tamaño de las plantaciones, factores claves a la hora de determinar el sistema de recolección más eficiente.

No obstante, hay un vínculo común: el compromiso por un cultivo sostenible medioambientalmente, la obtención de un fruto sano, su recolección en el momento óptimo de madurez, en envero, y su entrega lo más rápida posible en las almazaras asociadas, donde le espera la última tecnología para extraer de forma óptima su zumo.

De todos es sabido que el aceite de oliva virgen es un alimento fundamental de la Dieta Mediterránea y es muy apreciado tanto por su sabor y prestaciones gastronómicas como por su valor nutritivo y propiedades saludables. La categoría comercial del aceite virgen viene determinada por una exhaustiva reglamentación clasificándolo en tres categorías según su calidad: “virgen extra” para los zumos de una calidad irreprochable, sin ningún defecto sensorial y/o químico, “virgen” para los aceites con algún defecto y “lampante” para los zumos no aptos para el consumo humano. Las dos primeras categorías se pueden envasar directamente, especificando la categoría en la etiqueta, mientras que la tercera se debe enviar a refinería para corregir sus defectos mediante procedimientos físicos y químicos, siendo la base del llamado ‘aceite de oliva’ (mezcla de refinado y virgen).

La demanda creciente de aceite de oliva virgen extra de alta calidad requiere una mejora de la eficiencia productiva del olivar, lo que implica la utilización de estrategias y técnicas adecuadas (nuevas variedades, intensificación y mecanización del cultivo, instalaciones de riego localizado, manejo fitosanitario integrado, etc.), para conseguir unos costes de producción competitivos y una mejora sustancial de la calidad del zumo de aceitunas obtenido.

 

Pero, ¿cuáles son los factores que determinan la calidad de un aceite de oliva?

Son muchos los factores a tener en cuenta y que abarcan todas las fases de la cadena de valor del aceite, desde su cultivo y recolección hasta la entrada del aceite en bodega y su posterior envasado. En esta ocasión nos vamos a centrar en uno primordial en la fase de extracción del zumo de aceituna en la almazara: LA LIMPIEZA.

 

La limpieza en la recepción y extracción del aceite de oliva

La operación de limpieza de frutos es a la vez necesaria y peligrosa para la calidad. La recolección de las aceitunas suele ir acompañada de otros “elementos” como ramas, hojas, piedras, tierra, hierros, plásticos, etc. La retirada de dichos elementos es fundamental para evitar contaminaciones de los aceites (residuos plásticos, combustible y líquido hidráulico de máquinas recolectoras, pesticidas, microorganismos…). Es por ello que los patios de las almazaras disponen de sistemas de separación, por aire, agua y vibración.

Todas estas operaciones suponen una gran carga física para los frutos, con impactos frecuentes, erosiones de la piel y aplastamientos. Todo ello es una evidente fuente de riesgos para la calidad final del aceite.

Gracias a una tecnología más limpia y a la concienciación del peligro de contaminación que presenta la suciedad y otros elementos en el entorno de la almazara han permitido un avance muy significativo en los últimos años. Atrás quedan las imágenes de máximo trasiego de actividad en las presas hidráulicas que hace no tanto eran utilizadas en las almazaras, en la que los restos de molturaciones anteriores se mezclaba con la suciedad propia de una faena industrial. En la actualidad, las almazaras que han incorporado la última tecnología destacan por su pulcritud, tanto que es lo primero que les llama la atención a las personas que por primera vez visitan por ejemplo algunas de nuestras almazaras asociadas.

 

La opinión de nuestros maestros

Es destacable que en conversaciones con todos los maestros de las almazaras asociadas manifiesten la importancia clave de la limpieza en la revolución industrial que ha vivido el sector oleícola en los últimos años.

El maestro de almazara de la cooperativa asociada Arbequisur situada en Aguadulce, provincia de Sevilla, Juan Miguel Vega, considera que “conseguir buenos aceites es un trabajo de todos, tan importante es la labor del agricultor en el cultivo y recolección de frutos sanos en su momento idóneo, como las de los maestros de almazara en lograr una extracción óptima de su zumo, siendo clave la limpieza para evitar contaminaciones”.

A esta opinión se suma Francisco Javier del Pozo Gallardo, maestro de almazara de la cooperativa Agrícola Roda de La Roda de Andalucía, en la provincia de Sevilla, poniendo más el foco en el gran cambio sufrido gracias a la tecnificación de la extracción. “Me llama mucho la atención como los olores que antiguamente se consideraban característicos de un buen aceite, ahora se asuman que eran atrojados de mala calidad”, y es que “antes no teníamos ni los conocimientos ni la consciencia de cuidar todos los detalles, por ejemplo, la limpieza” explica Francisco Javier.

La importancia de la limpieza es tan relevante que actualmente precede y cierra la lista de tareas diarias en la almazara. Así lo remarca Antonio Peláez Romero, maestro de la cooperativa San Nicolás de Marinaleda, cuando manifiesta que “finalizamos la molturación diaria realizando una limpieza exhaustiva y la iniciamos al siguiente día dando un repaso para verificar que todo está en perfecto estado de revista”.

A la limpieza de la infraestructura también se le suma el cuidado en la selección del fruto y la retirada de elementos ajenos (ramas, piedras, restos de metales y plásticos…). Así nos lo corrobora el maestro de almazara de la Cooperativa Olivarera de Casariche, José Jesús Marín Pozo, en el que de nuevo destaca como “la incorporación de la tecnología facilita una mejor limpieza de la maquinaria permitiendo mayores rendimientos y mejores calidades”. Asimismo, señala que “ahora se limpia todo con mucho tesón para que el fruto llegue en perfectas condiciones y obtengamos el aceite de oliva virgen extra de mayor calidad” afirma Pepe.

Si quieres saber más sobre los factores que determinan la calidad de un aceite de oliva virgen extra y las historias de nuestros maestros pincha aquí

 

 

 

 

Oleoestepa S.C.A. ha sido beneficiario del Fondo Europeo de Desarrollo Regional cuyo objetivo es promover el desarrollo tecnológico, la innovación y una investigación de calidad; garantizar un mejor uso de las tecnologías de la información y conseguir un tejido empresarial más competitivo y gracias al que ha conseguido la Implantación de los proyectos “Dinamización de redes sociales y Servicio de promoción online mediante sistema de pago(SEM)”, para mejorar la competitividad de su negocio a través de la incorporación de nuevas tecnologías. Esta acción ha tenido lugar durante el ejercicio 2022. Para ello ha contado con el apoyo del Programa TIC Cámaras de la Cámara de Comercio Industria, Servicios y Navegación de Sevilla.

Una manera de hacer Europa

Carmen M.ª Rubio Linares

Técnico de en Contabilidad de la cooperativa asociada Agrícola La Roda (Sevilla).

 

Aunque sus inicios en la cooperativa fueron poco estables, “con un contrato temporal de prácticas recién acabada la carrera” apunta Carmen María, sus ganas por aprender y aportar para el desarrollo de la cooperativa han hecho que sean más de 12 años los que lleva realizando tareas de administración y contabilidad.

Este sector siempre le había llamado la atención ya que su infancia ha estado muy ligada al campo. “Son varias las generaciones en mi familia ligadas a la agricultura, por lo que sabemos lo que es trabajar la tierra” nos confiesa.

Echando la vista atrás destaca cómo la modernización e incorporación de la última tecnología en gestión ha facilitado enormemente las tareas en el área administrativa, permitiendo asimismo hacerlo con mayor rapidez. Si le sumamos también los continuos cambios en normativa “nos encontramos en un trabajo que obliga a estar siempre actualizados”.

A pesar de ser un sector mayoritariamente de hombres, más aún cuando comenzó, siempre se ha sentido una más, sin distinciones. “He aprendido y sigo aprendiendo de mis compañeros al igual que ellos de mí. En esta cooperativa somos un gran equipo” nos confiesa Carmen María.

Aunque cada vez ve a más mujeres al frente de explotaciones agrícolas, gerentes, pesaje de aceitunas, maestras de almazara, jefas de laboratorio, etc., considera que a las mujeres les queda mucho camino por recorrer en la gobernanza de las cooperativas. De hecho, nos cuenta que en la última Asamblea General de socios la presencia femenina fue del 5%. A pesar de esto, su visión es optimista esperando ver pronto una participación activa de las mujeres en las Asambleas y el Consejo Rector de la cooperativa” reseña esperanzada Carmen María.

A las nuevas generaciones les recomienda que no pierdan la ilusión y disfruten de este sector. Aunque desde fuera pueda parecer lo contrario, el mundo rural y cooperativo es muy dinámico y exige estar a la última. “Me consta que la juventud es impulsiva, pero hay que tener paciencia, y aprender de cada día, de hecho, cada campaña es un nuevo curso del que siempre se aprende algo” nos confiesa.

Desde pequeña estuvo muy ligada a la recolección del fruto, por lo que sabía perfectamente que pasaba desde que la aceituna germinaba y maduraba hasta que lo llevaban a la cooperativa. Pero lo verdaderamente asombroso para Carmen fue descubrir el siguiente paso, como entraba la aceituna en la almazara y acababa surgiendo el oro líquido.

Entre sus vivencias y experiencias personales destaca la impresión que tuvo (y sigue teniendo campaña tras campaña) con los primeros aromas que desprenden las cintas de transporte de aceitunas frescas recién recolectadas en la zona de descarga, “confluyen olores a hoja de higuera, tomate, hierba fresca, etc. Diferenciar todos los matices afrutados en una aceituna fue lo que más le sorprendió”.

Puedes ver todas las historias de mujeres de cooperativa: https://bit.ly/3fiXHVZ

Subir